Raw Chillis Pickle: আচার খাওয়ার মধ্যে একটা অন্য স্বাদের আরাম থাকে। বিশেষ করে শীতকালে যদি একটু ঝাল ঝাল আচার খাওয়া যায় তাহলে দুপুরের খাবারটা খুব একটা মন্দ হয় না।
শিলিগুড়ি: আচার খাওয়ার মধ্যে একটা অন্য স্বাদের আরাম থাকে। বিশেষ করে শীতকালে যদি একটু ঝাল ঝাল আচার খাওয়া যায় তাহলে দুপুরের খাবারটা খুব একটা মন্দ হয় না। তার ওপর সেই আচার যদি হয়ে লঙ্কার তাহলে তো কথাই নেই। কারও রান্নায় ঝাল পছন্দ, কেউ বা পছন্দ করে মিষ্টি। আপনি যদি ঝালের দলের সদস্য হন, তা হলে রান্নায় কাঁচালঙ্কা মাস্ট। আবার এমনিও খাবার সময় চিবিয়ে হয়তো খেতে পছন্দ করেন। কেমন হবে, যদি খাওয়ার সময় প্লেটে থাকে কাঁচালঙ্কার আচার? খুব সহজ এই রেসিপিটি কম সময়ে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারবেন।
advertisement
৫০০ গ্রাম কাঁচালঙ্কা নিয়ে বোঁটা ছাড়িয়ে নিন। ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। ভাল করে জল শুকিয়ে নিন। প্রয়োজনে পাতলা কাপড় দিয়ে মুছে নিন। যাতে আচার তৈরির সময় লঙ্কার গায়ে কোনও জল না থাকে। একটি প্যানে আধ চা চামচ মেথি, গোটা জিরে, এক টেবিল কালো সর্ষে, এক টেবিল চামচ মৌরি দিয়ে শুকনো প্যানে মিনিট খানেক নেড়ে নামিয়ে নিন। এবার সব মশলা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।
এবার শুকনো কাঁচা লঙ্কা ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর লঙ্কার মধ্যে স্বাদ মতো নুন, অর্ধেক চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চামচ ভিনিগার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা মশলা লঙ্কার মধ্যে দিয়ে দিন।
তারপর এর মধ্যে দিন কাঁচা সর্ষের তেল। চার চামচ দিলেই চলবে। এরপর ভাল করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিলেই তৈরি কাঁচা লঙ্কার আচার। রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে ভাল লাগবে। শেফ কল্পনা দাস বলেন, “বানানোর সঙ্গে সঙ্গেই খেতে পারবেন এই লঙ্কার আচার। একবার বানালে বহুদিন পর্যন্ত খাওয়া যাবে এই লঙ্কার আচার। দুর্দান্ত মিষ্টি, টক, ঝাল স্বাদ পাবেন।”
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
