TRENDING:
সহজেই চিঁড়ের পোলাও খাবেন কী করে? প্রথমেই চিঁড়ে ভাল করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে নিন। তবে এক্ষেত্রে শক্ত চিঁড়ে নিতে হবে। মেশিনের পাতলা চিঁড়ে নিলে চলবে না। গোবিন্দ ভোগ চিঁড়ে নিলে স্বাদ হয়ে যাবে দ্বিগুণ। শেফ মিলি রায়ের কথায় প্রথমেই চিঁড়ে ধুয়ে খুব ভাল করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজও স্লাইস করে কাটুন। আলুর টুকরো গুলি অন্য পাত্রে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে।
advertisement
এবার যে উপকরণগুলো লাগবে সেগুলি হল, কাজুবাদাম, কিশমিশ, চিনাবাদাম, ফোড়ন-এর জন্য অল্প জিরা এবং মৌরি, একটু চিনি এবং ঘি। প্রথমে যেটা করতে হবে কড়াইয়ের মধ্যে অল্প সাদা তেল এবং ঘি দিতে হবে। তারপর সেখানে জিরে এবং মৌরি ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে। এরপর চিনাবাদাম হালকা করে ভেজে নিয়ে হবে। একটু ভাজা হয়ে গেলে তাতে কাজ এবং কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। হালকা লাল লাল হয়ে গেলে আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো নুন এবং হালকা হলুদ দিয়ে ভাল মতো ভেজে নিতে হবে।
এরপর ভাজা হয়ে গেলে তাতে জল ঝরানো চিঁড়ে দিয়ে ২ মিনিটের মত ভেজে নিতে হবে। বেশি ভাজার দরকার নেই। তাহলে দলা দলা হয়ে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তাতে এক চামচ ঘি দিয়ে ভাল মতো নাড়িয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল চিঁড়ের পোলাও। সকালের ব্রেকফাস্ট হোক কিংবা বিকেলের নাস্তা। এই দুই সময়েই দারুণ খাবার হল এই চিঁড়ের পোলাও। দেরি না করে বাড়িতে একবার ট্রাই করে নেওয়া যেতে পারে।
অনির্বাণ রায়
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.