TRENDING:
এই চালতার আচার তৈরি করে স্বনির্ভর হচ্ছেন মালদহের একদল মহিলা। তারা একেবারেই ঘরোয়া পদ্ধতিতে নিজেরাই তৈরি করছেন এই চালতার আচার। কিভাবে এই আচার তৈরি করবেন তারাই জানাচ্ছেন। প্রথমে চালতা কেটে বেশ কিছুদিন লবণে ডুবিয়ে রাখতে হবে। তারপর জলে সেদ্ধ করতে হবে চালতা। সেদ্ধ চালতা একটু শিলনোড়া দিয়ে ভেঙে নিতে হবে। তেমন কোন মশালার প্রয়োজন নেই, জিরে গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, মেথি, চন্দনী, মহরির গুড়ো দিলেই হবে। সঙ্গে চিনির প্রয়োজন। শ্যামলী হালদার বলেন, খুব সহজে তৈরি হয়। লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন কিছুদিন। তারপর জলে সেদ্ধ করতে হবে। মশলা দিয়ে ভাল ভাবে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে আচার।
advertisement
আরও পড়ুন: পানের সঙ্গে সুপারি খান? জানেন কি হচ্ছে আপনার শরীরে! চিকিৎসকের মত জানলে চমকে যাবেন
সমস্ত মশলায় আন্দাজ মতো দিতে হবে। মশলাগুলো একত্রিত করে জল দিয়ে ভাল করে গুলে নিতে হবে। এই আচার কাঠের উনানে তৈরি করতে পারলে সবচেয়ে ভাল। কড়াইয়ে বা কোন পাত্রে সরিষার তেল ভালোভাবে গরম করতে হবে। সেই তেলেই সমস্ত মশলা একত্রিত করে ভেজে নিতে হবে। মশলা ভাজার সময় চিনি দিতে হবে সেখানে। মশলা গুলি ঠিকঠাক হয়ে গেলে সেখানে সেই থেতো করার চালতা দিতে হবে। প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভাল ভাবে উনানের আঁচে নাড়াচাড়া করলেই আচার হয়ে যাবে। আচার খেতে যেমন মিষ্টি তেমন ঝাল স্বাদের হয়। একবার এই আচার তৈরি করে নিলে প্রায় এক বছর পর্যন্ত ঘরে রেখে খাওয়া যায়। এই আচার আপনি যে কোন খাবারের সঙ্গেই খেতে পারবেন। আচারে তেলের পরিমাণ বেশি থাকে, তাই ঘরে অনেকদিন পর্যন্ত রাখা যায়। কাঁচা চালতা ফল খুব একটা মানুষ পছন্দ করছেন না। কিন্তু এইভাবে যদি আপনি চালতার আচার বানিয়ে নিতে পারেন, তাহলে এই ফলের এক অন্য স্বাদ নিতে পারবেন।
হরষিত সিংহ
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.