আরও পড়ুন: দীপাবলির আনন্দ দ্বিগুণ করে দেবে মুচমুচে পদ্মনিমকির স্বাদ, রইল রেসিপি!
যে যে উপাদান লাগবে
ফুল ক্রিম দেওয়া দুধ ৪ কাপ
চিনি হাফ কাপ
কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ
ডার্ক চকোলেট হাফ কাপ
তাজা ক্রিম এক কাপ
আমন্ড বাদামের টুকরো ১/৪ কাপ
কাজু বাদামের টুকরো এক মুঠো
advertisement
প্রণালী
প্রথমে হাল্কা আঁচে একটা পাত্রে দুধ বসাতে হবে। দুধ ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং ঘন হতে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যে দুধ যেন পুড়ে না যায়। যতক্ষণ দুধ গরম হচ্ছে সেই সময়ের মধ্যে চকোলেট (Chocolate Rabri Recipe) গলিয়ে নিতে হবে। দুধ যে-ই ঘন হয়ে আসবে, আঁচ আরও কমিয়ে এর মধ্যে গলা চকোলেট মিশিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও এর মধ্যে দিতে হবে কোকো পাউডার ও চিনি। একটা চওড়া হাতা দিয়ে দুধের মধ্যে দেওয়া সব উপাদান ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যে উপাদান যেন ভালো করে মিশে যায়, ডেলা হয়ে না থাকে। ডেলা থাকলে রাবড়ি স্মুদ হবে না।
আরও পড়ুন: ভাইফোঁটার ভোজে এ বার ভাইকে খাওয়ান ডিমের পাতুরি, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা
দুধ মোটামুটি ঘন হয়ে এলে এর মধ্যে তাজা ক্রিম, আমন্ড বাদাম আর কাজু বাদাম মিশিয়ে দিতে হবে। রাবড়ি (Chocolate Rabri Recipe) থকথকে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। ঘন আর থকথকে হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে উপরে আরও কিছু কাজু আর আমন্ড বাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে।
যদি বেশি মিষ্টি পদ পছন্দ না হয় তাহলে বাজারে (Diwali 2021) চিনি ছাড়া কোকো পাউডার পাওয়া যায় সেটা দিয়ে দেওয়া যায়। একটু অন্য রকমের স্বাদ চাইলে এর মধ্যে খেজুরের সিরাপ বা মধুও দেওয়া যায়।