• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Bhaiphonta 2021: Recipe: ভাইফোঁটার ভোজে এ বার ভাইকে খাওয়ান ডিমের পাতুরি, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা

Bhaiphonta 2021: Recipe: ভাইফোঁটার ভোজে এ বার ভাইকে খাওয়ান ডিমের পাতুরি, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা

ছবি: ‘ভিল ফুড’-এর ভিডিও থেকে

ছবি: ‘ভিল ফুড’-এর ভিডিও থেকে

Bhaiphonta 2021: Recipe: নতুন সংযোজনের জন্য আপনি বরং ট্রাই করুন এ বার ডিমের পাতুরি৷ শিখিয়েছেন ‘ভিল ফুড’-এর (Vill Food) ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার৷

  • Share this:

    ভাইফোঁটার (Bhaiphonta) আর বেশি দেরি নেই৷ বাঙালি পরিবারের অন্যান্য অনুষ্ঠানের মতো ভ্রাতৃদ্বিতীয়ারও (Bhatridwitiya) গুরুত্বপূর্ণ অংশ খাওয়াদাওয়া৷ ভাইকে নিজের হাতে রেঁধে খাওয়ানো মজাই আলাদা দিদি এবং বোনের কাছে৷ প্রায় প্রতি বাড়িতেই এ দিন মাছ মাংসের একাধিক পদ রান্না করা হয়৷ সেই তালিকায় নতুন সংযোজনের জন্য আপনি বরং ট্রাই করুন এ বার ডিমের পাতুরি৷ শিখিয়েছেন ‘ভিল ফুড’-এর (Vill Food) ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার৷

    বাড়ির পোষা হাঁসের ডিম দিয়েই রান্না করলেন ঠাকুমার পুত্রবধূ কবিতা৷ প্রথমে হাঁসের ডিমগুলি সিদ্ধ করতে দিন৷ তত ক্ষণে আপনি তৈরি করুন মশলা৷ একসঙ্গে বেটে নিন জিরে, আদা, রসুন এবং শুকনো লঙ্কা৷ ছ’টা ডিম নিলে কুচিয়ে রাখুন অন্তত চারটি বড় মাপের পেঁয়াজ৷

    আরও পড়ুন : সামান্য যত্নেই অন্দরসজ্জা পাল্টে দেয়, খুঁটিনাটি জেনে নিন এই চাঁদোয়া-গাছ নিয়ে

    ওই পেঁয়াজে দিন পরিমাণমতো নুন, সর্ষের তেল এবং হলুদ৷ এ বার বাটা মশলার সঙ্গে ওই পেঁয়াজ ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে দুই অংশে কেটে নিন৷ প্রথমেই ডিমের সঙ্গে মশলা মাখাতে যাবেন না ৷ তাহলে কুসুমের অংশ বাইরে বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থেকে যাবে৷

    আরও পড়ুন : চুল ভাল রাখতে চান? প্লাস্টিকের নয়, ব্যবহার করুন কাঠের চিরুনি

    কলাপাতায় ভাল করে তেল মাখিয়ে নিন৷ এ বার মশলায় এক বার করে ডিমের গায়ে মাখিয়ে নিয়ে ডিমের অর্ধাংশগুলি রাখুন কলাপাতার উপর৷ কুসুম নীচের দিকে থাকবে৷ ডিমের সাদা অংশ থাকবে উপর দিকে৷ কিছুটা মশলামাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিন ডিমের পাশে পাশে৷

    উল্টোনো ডিমের মাঝে গোল অংশ ফাঁকা রাখুন৷ সেখানে দিন দুধমান কচুর পাতা কুচিয়ে৷ তার আগে নুন ও মশলামাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে মাখতে হবে কচুপাতাকুচি৷

    আরও পড়ুন : আপনার দু’টি চোখ বাঙ্ময় করে তুলতে পরুন বাড়িতে পাতা কাজল, তৈরি করা খুবই সহজ

    মাটির উনুনে মাটির পাত্রে বেশ কিছু কলাপাতার পরত রেখে তার উপর ডিমের পাতুরি করলেন কবিতা৷ মাঝে এক বার ডিমগুলি উল্টিয়েও দিলেন৷ যাতে দু’দিকই ভালভাবে রান্না হয়৷ আপনি তো মাটির উনুন বা মাটির বাসন পাবেন না৷ তাই রান্না করুন গ্যাসেই ৷ তবে মাছে পাতুরি যেমন একটা পাতায় বা পাতার একটি অংশে একটাই মাছ মুড়ে দেওয়া হয়, ডিমের ক্ষেত্রে সেটা করবেন না৷ একটা বড় পাতায় ডিমের অর্ধাংশগুলি বসিয়ে দিন৷ নয়তো একটি পাতার আবরণে পাতুরি করুন চার টুকরো ডিম৷

    ডিম তো অনেকভাবেই রান্না করেন৷ এ বার সকলকে খাওয়ান ডিমের পাতুরি বানিয়ে৷

    Published by:Arpita Roy Chowdhury
    First published: