Bhaiphonta 2021: Recipe: ভাইফোঁটার ভোজে এ বার ভাইকে খাওয়ান ডিমের পাতুরি, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা

ওই পেঁয়াজে দিন পরিমাণমতো নুন, সর্ষের তেল এবং হলুদ৷ এ বার বাটা মশলার সঙ্গে ওই পেঁয়াজ ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে দুই অংশে কেটে নিন৷ প্রথমেই ডিমের সঙ্গে মশলা মাখাতে যাবেন না ৷ তাহলে কুসুমের অংশ বাইরে বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থেকে যাবে৷

কলাপাতায় ভাল করে তেল মাখিয়ে নিন৷ এ বার মশলায় এক বার করে ডিমের গায়ে মাখিয়ে নিয়ে ডিমের অর্ধাংশগুলি রাখুন কলাপাতার উপর৷ কুসুম নীচের দিকে থাকবে৷ ডিমের সাদা অংশ থাকবে উপর দিকে৷ কিছুটা মশলামাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিন ডিমের পাশে পাশে৷

মাটির উনুনে মাটির পাত্রে বেশ কিছু কলাপাতার পরত রেখে তার উপর ডিমের পাতুরি করলেন কবিতা৷ মাঝে এক বার ডিমগুলি উল্টিয়েও দিলেন৷ যাতে দু’দিকই ভালভাবে রান্না হয়৷ আপনি তো মাটির উনুন বা মাটির বাসন পাবেন না৷ তাই রান্না করুন গ্যাসেই ৷ তবে মাছে পাতুরি যেমন একটা পাতায় বা পাতার একটি অংশে একটাই মাছ মুড়ে দেওয়া হয়, ডিমের ক্ষেত্রে সেটা করবেন না৷ একটা বড় পাতায় ডিমের অর্ধাংশগুলি বসিয়ে দিন৷ নয়তো একটি পাতার আবরণে পাতুরি করুন চার টুকরো ডিম৷