TRENDING:
রেস্তোরাঁয় গিয়ে মশলা পনির খোঁজেন তো? এবার আর হোটেল নয়, তাই আজ আপনাদের জন্য রইল চটজলদি ও নিরামিষ স্বাদে ভরপুর মশলা পনির। ঘরোয়া পদ্ধতিতে বাড়িতে বসেই ভিন্ন স্টাইলে বানাতে পারেন সুস্বাদু এই পদ মশলা পনির। পরোটা, লুচির সঙ্গে বেশ মানিয়ে যাবে।
advertisement
প্রথমেই গ্যাসে করাই গরম করে তাতে একে একে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, জাইফল, স্টার অ্যানিস, বড় এলাচ হালকা আচে গরম করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে পরিমাণ মতন কাজু লালচেভাবে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই একই তেলে পরিমাণ মতন পনির হালকা লালচে ভাবে ভেজে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে পনির নরম থাকে।
এবার একটি মিক্সিতে একে একে সব মশলাগুলো দিয়ে তাতে ভেজে রাখা কাজু গুলো একইসঙ্গে দিয়ে বেশ ভাল ভাবে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। অপরদিকে ওই মিক্সিতেই টুকরো করে কেটে রাখা টমেটো গুলো দিয়ে ভালভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
আরও পড়ুন ঋতু পরিবর্তনে জ্বর সর্দিতে কাবু? বাড়ির ছোটদের ভাল রাখতে কী করবেন?
এবার কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা বাটা, লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এরপর তাতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে বেশ ভালভাবে মশলা ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে পেস্ট করে রাখা টমেটো দিয়ে বেশ ভালভাবে নেড়েচেড়ে এবার তাতে নুন সামান্য চিনি দিয়ে মশলা এবং কাজু দিয়ে তৈরি মিশ্রনটি ঢেলে আবারও ভালভাবে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তাতে দু চামচ টক দই দিয়ে আবারও বেশ ভালভাবে কষিয়ে নিতে হবে, যতক্ষণ না পর্যন্ত মশলা থেকে তেল বেরোচ্ছে। মশলা কষে গেলে পরিমাণ মতন জল দিয়ে ফুটে গেলেই জলের ডোবানো পনির গুলো দিয়ে আবারও ভালভাবে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে। সবশেষে উপর থেকে সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি মশলা পনির। ভিন্ন স্টাইলে সুস্বাদু এই মশলা পনিরের সঙ্গে পরোটা বা লুচি বেশ মানিয়ে যাবে।
সুস্মিতা গোস্বামী
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.