Skin Care & Ageing: হেঁশেলের ‘সাদা সোনা’! চেহারায় পড়তে দেয় না বয়সের ছাপ! নির্মূল কোষ্ঠকাঠিন্য, বদহজম! তবে দূরে থাকুন ‘এঁরা’

শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, ভারতীয় আয়ুর্বেদে খাঁটি ঘি কেবল একটি অপরিহার্য খাদ্য হিসেবে বিবেচিত নয়, বরং শরীর ও মন উভয়ের জন্যই অমৃতের মতো উপকারিতা এবং পুষ্টির একটি প্রাকৃতিক উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। প্রাচীন গ্রন্থগুলিতে এর গুরুত্ব বর্ণনা করা হয়েছে মানসিক ভারসাম্য বজায় রাখতে, শরীরে শক্তি সরবরাহ করতে এবং নিয়মিত এবং সুষম পরিমাণে গ্রহণ করলে শারীরিক শক্তি বৃদ্ধিতে, দুর্বলতা দূর করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে। এই কারণেই পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের ভিত্তি হিসেবে বিবেচিত ঘি, ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি বিশেষ স্থান পেয়েছে, যা এটিকে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ করে তুলেছে।

ঘি পাচনতন্ত্রের জন্য বিশেষভাবে উপকারী, কারণ এটি কেবল কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে না বরং খাবারের সহজ হজম প্রক্রিয়া এবং শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির শোষণ বৃদ্ধিতেও সক্রিয় ভূমিকা পালন করে। তদুপরি, ঘি খাওয়া হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করার জন্যও অত্যন্ত সহায়ক। আয়ুর্বেদে, ঘি তার শীতলতা এবং মসৃণ প্রকৃতির কারণে একটি "রাসায়ণ" (একটি রাসায়নিক) হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি শরীরের বাত এবং কফ দোষের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, বিভিন্ন রোগ থেকে একজন ব্যক্তিকে রক্ষা করে এবং দীর্ঘায়ু বৃদ্ধি করে।

আয়ুর্বেদিক চিকিৎসক মহেন্দ্র কুমার শর্মার মতে, ঘি ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ত্বককে গভীরভাবে পুষ্টি জোগায় এবং কার্যকরভাবে শুষ্কতা কমায়, মুখকে একটি প্রাকৃতিক উজ্জ্বলতা দেয়। নিয়মিত এবং উপযুক্ত ঘি ব্যবহার এবং ব্যবহার বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলি, যেমন বলিরেখা এবং দুর্বল ত্বকের গঠন, ধীর করতে সাহায্য করে। আপনার খাদ্যতালিকায় ঘি অন্তর্ভুক্ত করা ত্বকের শুষ্কতা এবং ফাটা রোধে বিশেষভাবে উপকারী, বিশেষ করে শীতকালে। ডাঃ শর্মা খাবারের সাথে অল্প পরিমাণে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেন, অন্যদিকে রাতে মুখের শুষ্ক জায়গায় হালকাভাবে ঘি প্রয়োগ করা ত্বকের কোমলতা বজায় রাখতেও উপকারী।

তবে, ঘি খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যাদের পাচনতন্ত্র দুর্বল তাদের খাওয়া সীমিত করা উচিত। যাদের তৈলাক্ত ত্বক তাদের সতর্কতার সাথে ঘি ব্যবহার করা উচিত, কারণ অতিরিক্ত সেবন ব্রণ এবং ব্রণকে আরও খারাপ করতে পারে। এছাড়াও, হৃদরোগ বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের খাদ্যতালিকায় ঘি অন্তর্ভুক্ত করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, কারণ অতিরিক্ত সেবন কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।

ঘি হাড় এবং জয়েন্টের জন্যও খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে থাকা পুষ্টি উপাদানগুলি শরীরকে শক্তিশালী করে এবং জয়েন্টের নমনীয়তা বজায় রাখতে সাহায্য করে। নিয়মিতভাবে পরিমিত পরিমাণে ঘি খেলে হাড় মজবুত হয় এবং জয়েন্টের ব্যথা থেকে কিছুটা মুক্তি পাওয়া যায়। আয়ুর্বেদ ঘি-কে তৈলাক্তকরণ এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে বর্ণনা করেছেন, যা শরীরের বাত দোষের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই কারণেই বয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্যই সীমিত পরিমাণে ঘি খাওয়া উপকারী বলে মনে করা হয়।

সুতরাং, খাঁটি এবং সুষম ঘি খাওয়া কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, ত্বক ও মনকে সতেজ করার জন্যও উপকারী। এই প্রাকৃতিক পদ্ধতিটি কার্যকরভাবে শরীর ও ত্বককে পুষ্টি জোগায়, বার্ধক্যের প্রভাব কমিয়ে দেয় এবং শুষ্ক ত্বক প্রতিরোধ করে, বিশেষ করে শীতকালে। সুষম পরিমাণে ঘি খাওয়া কেবল শরীরকে শক্তি দেয় না, বরং মানসিক শান্তি এবং ত্বকের স্বাভাবিক রঙ বজায় রাখার জন্য একটি শক্তিশালী হাতিয়ারও।