মিলি বলেন, খুব সহজেই আপনার বাড়িতে এই রান্নাটি করে নিতে পারবেন।প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। তারপর মিক্সিতে বেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাজুবাদাম, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতার মিশ্রণ দিয়ে দিন। সঙ্গে ফেটিয়ে রাখা টক দই এবং ফ্রেশ ক্রিমও দিয়ে দিন। আধঘণ্টা থেকে ৪৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। চাইলে মাখনও দিতে পারেন।তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে তুলে কড়াইতে দিন।
advertisement
দইয়ের মিশ্রণ এখন দেওয়া যাবে না। মাংসগুলো একটু ভাজা হলে এবার উপর থেকে ওই মিশ্রণ অল্প অল্প করে দিতে থাকুন। এই সময়ে সামান্য নুনও দিয়ে দিন।মাংস কষতে কষতে তেল ছেড়ে আসবে।
অল্প কিছু ক্ষণ কড়াই চাপা দিয়ে রাখুন। তাতে মাংস ভাল ভাবে সেদ্ধ হবে।নামানোর আগে উপর থেকে একটু মাখন দিয়ে দিন। চাইলে কাঠকয়লার দমও দেওয়া যায়। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ও মেথির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আফগানি মুর্গ। গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে রাতের খাবার একেবারে জমে যাবে।
অনির্বাণ রায়