মাত্র ৫ টাকায় এই ঢেঁকি শাকের চপে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ও সি। এই ঢেঁকি শাক একদিকে যেমন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তেমনই চোখের দৃষ্টি বাড়াতেও এই শাকের জুড়ি মেলা ভার। এছাড়াও বিশেষজ্ঞের মতে ফুসফুসের ক্যান্সার, ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে এই শাক। পুষ্টি সমৃদ্ধ এই শাক দিয়ে চপ বানিয়ে আজ বহু বছর ধরে মাত্র ৫ টাকায় বিক্রি করে চলছেন ভরত বর্মন।
advertisement
উত্তর দিনাজপুর জেলার কালিয়াগঞ্জের পূর্ব ভাণ্ডার গ্রামের বাসিন্দা বছর ষাটের ভরত বর্মন তার স্ত্রীকে নিয়ে রাস্তার পাশেই এই চপ বিক্রি করে চলছেন। আলুর চপ,পেঁয়াজের চপ, বেগুনের চপ ছাড়াও তার দোকানে পাওয়া যায় ঢেঁকি শাকের চপ। যা সচরাচর অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। তাই বিকেল হতেই ঢেঁকি শাকের চপ খেতে বহু মানুষ ভিড় জমান ভরত বর্মনের দোকানে। মাত্র পাঁচ টাকায় এই দোকানেই পাওয়া যায় মুচমুচে সুস্বাদু ঢেঁকি শাকের এই পকোড়া।
ভরত বর্মন জানান বিভিন্ন পুকুরের পাশ থেকে এই শাক তুলে এনে সেটা ভাল করে পরিষ্কার করে চালের গুঁড়ো, বেসন, লবন, লঙ্কা গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে তারপর ঢেঁকি শাক গুলো ভাল করে মিশিয়ে গরম তেলে ভাজেন। এই ঢেঁকি শাক বাজারে এখন তেমন পাওয়া না গেলেও ভরত বাবুর দোকানে কিন্তু বারো মাস পাওয়া যাবে এই ঢেঁকি শাকের চপ।
পিয়া গুপ্তা