Chicken: চিকেন খাওয়ার আগে সাবধান, মুরগীর মাংসের এই অংশ ভুলেও মুখে তুলবেন না! কাদের খাওয়ার বারণ জানুন

ফের বাড়ছে বার্ড ফ্লু আতঙ্ক। চিন্তায় মাংসপ্রেমীরা। গত কয়েকদিন ধরে অন্ধ্রপ্রদেশ ও তেলেঙ্গানায় রহস্যময় ভাইরাসে আক্রান্ত হয়ে প্রচুর মুরগি মারা যাওয়ায় আরও বেড়েছে ভয়। রহস‍্যময় ভাইরাসের অস্তিত্ব প্রমাণ হোক না হোক, চিকেন এবং মাটন খাওয়ার ক্ষেত্রে কয়েকটি বিধিনিষেধ মেনে চলার পরামর্শ দিয়ে থাকেন বিশেষজ্ঞরা।

বাঙালির ছুটির দিন মানেই পাতে হয় চিকেন নয়তো মাটন। তবে মুরগীর মাংসের এমন কোনও অংশ খাওয়া একেবারেই উচিত নয় জানেন?

চিকেন খেতে অনেকেই এই ভুল করে বসেন। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন চিকেনের ভুল অংশ খেয়ে দফারফা হচ্ছে শরীরের। তাই চিকেন খাওয়ার আগে অবশ‍্যই জেনে নেওয়া জরুরি যে চিকেনের কোনও অংশ খাওয়া স্বাস্থ‍্যের পক্ষে ক্ষতিকারক।

মাটনের চেয়ে দামের দিক থেকেও সাশ্রয়ী চিকেন। স্বাদের কারণেও প্রচুর জনের প্রিয় চিকেন বা মুরগীর মাংস। তাছাড়া, চিকেন দিয়ে তৈরি করা যায় একাধিক রেসিপি।

এমনকী বাড়ির বাইরে থেকে খাওয়ার আনিয়ে খেতে গিয়েও বেশিরভাগ জনেই বেছে নেন চিকেনেরই কোনও পদ। কিন্তু চিকেনের ভুল অংশ খেলে শরীরের সমস‍্যার কারণ হয়ে উঠতে পারে।

পুষ্টিবিদ পূজা মালহোত্রা জানালেন, মুরগির পা, ডানা, চামড়াতে থাকে চর্বি। তাই তাঁর মতে, মুরগির মাংস খাওয়ার সময় মুরগীর ব্রেস্ট বা বুকের দিকের অংশ বেছে নেওয়াই ভাল।

একজন বিশেষজ্ঞ খাদ্য বিজ্ঞানী এবং রন্ধনবিজ্ঞানী জেসিকা গ্যাভিন এই প্রসঙ্গে বলেন, "কাঁচা মুরগির মধ্যে সালমোনেলা এন্টারটিডিস, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর জেজুনি এবং লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনসের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকে। তবে মুরগির চামড়া বিশেষ করে কোলেস্টেরলের রোগীদের জন্য ও হৃদরোগের সমস্যায় ভোগ ব্যক্তিদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।"