Protein Source in Vegetable: এক কাপে ১৮গ্রাম প্রোটিন, পুষ্টির পাওয়ারহাউজ এই সবজি! ডাক্তারের মত জানলে রোজ খাবেন

প্রোটিন হল তিনটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে একটি যা একজন ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় অপরিহার্য, এবং নিরামিষাশীদের জন্য, ডাল, ডাল এবং শাকসবজি প্রাথমিক উৎস হয়ে ওঠে। পেশী, হাড় এবং টিস্যু গঠন, মেরামত এবং বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, পাশাপাশি কোষ মেরামত এবং একটি সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাও।

যদিও প্রোটিন গ্রহণের সুপারিশ বয়স, ওজন এবং দৈনন্দিন চলাচলের মাত্রার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, কনসালট্যান্ট ডায়েটিশিয়ান এবং ডায়াবেটিস শিক্ষক কণিকা মালহোত্রা ভাগ করে নিয়েছেন যে প্রাপ্তবয়স্কদের মৌলিক চাহিদা পূরণের জন্য প্রতিদিন প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের জন্য কমপক্ষে 0.8 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন।

তিনি জানান, "সক্রিয় ব্যক্তিদের জন্য, প্রতি কিলোগ্রামে এই পরিমাণ ১ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে, এবং যারা নিয়মিত উচ্চ-তীব্রতার ব্যায়াম করেন তাদের জন্য ১.২ থেকে ১.৩ গ্রাম," যদিও শাকসবজিতে প্রচুর পুষ্টি থাকে, যার মধ্যে কিছু প্রোটিনও থাকে, তবুও এতে মাংস বা ডালের মতো প্রোটিন বেশি থাকে না। তাহলে, বাজারে যত অগণিত সবজি আছে, তার মধ্যে কোনটি সবচেয়ে বেশি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং আপনার খাদ্যতালিকাগত চাহিদা পূরণে সাহায্য করতে পারে?

বেঙ্গালুরুর অ্যাস্টার সিএমআই হাসপাতালের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্সের পরিষেবা প্রধান এডউইনা রাজ আমাদের কৌতূহল নিবারণে সাহায্য করেছেন। প্রোটিনের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও, আপনার খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ, এই কথা পুনর্ব্যক্ত করে রাজ প্রকাশ করেন যে এডামেমে সবচেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে। "এডামামে এবং মটরশুঁটির মতো উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত সবজি প্রোটিনের চাহিদা পূরণে সাহায্য করে, বিশেষ করে নিরামিষাশীদের জন্য," তিনি বলেন।

এডামামে একটি তরুণ সয়াবিন যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। “এক কাপ রান্না করা এডামামে প্রায় ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি ফাইবার, ভিটামিন এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়ামের মতো খনিজ পদার্থেও সমৃদ্ধ।

"এডামামে খাওয়া পেশী গঠনে, হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে এবং শরীরে শক্তির মাত্রা উন্নত করে হৃদরোগের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে," তিনি ব্যাখ্যা করে বলেন, এর নিয়মিত সেবন আলঝাইমার রোগ, বিষণ্নতা, হাড়ের ক্ষয় এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে বিশ্বাস করা হয়।

রাজ আরও বলেন যে, উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ অন্যান্য সবজির মধ্যে রয়েছে পালং শাক, ব্রকলি, মটরশুঁটি এবং কেল। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও সরবরাহ করে, যা শরীরকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং ফাইবার, যা হজমে সাহায্য করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে।

কোনটিতে সবচেয়ে কম প্রোটিন থাকে?“শসা বা লেটুসে প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে কম থাকে, সাধারণত প্রতি কাপে ১ গ্রামেরও কম, তবে এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ এগুলি আপনার খাদ্যতালিকায় জল, ভিটামিন এবং খনিজ যোগ করে,” পুষ্টিবিদ বলেন। এগুলিতে ক্যালোরিও কম থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এই সবজিগুলিতে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ত্বককে সাহায্য করে, প্রদাহ কমায় এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।