Potato Chips Recipe: ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে আলুর চিপস, ঘণ্টাখানেক হাতে থাকলেই কেল্লাফতে, রাঁধুনি শেখালেন দারুণ সহজ রেসিপি

*বাড়িতে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু আলুর চিপস তৈরি করতে প্রথমে তাজা এবং ভাল মানের আলু বেছে নিন। আলু স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়ই পূর্ণ। ভাল মানের আলু দিয়ে তৈরি চিপস কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে বিবেচিত হয়। নিশ্চিত করুন আলুতে কোনও কাল দাগ বা ত্রুটি না থাকে। পাহাড়ি এলাকা থেকে আনা আলুতে হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা চিপসকে স্বাদে আলাদা করে তোলে। সঠিক মানের আলু নির্বাচন করলে চিপস মুচমুচে এবং দুর্দান্ত হয়।

*চিপস তৈরির জন্য আলু পাতলা করে কাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তার জন্য আপনি শেফের ছুরি বা স্লাইসার ব্যবহার করতে পারেন। পাতলা টুকরো তৈরি করলে চিপস ভাজা হয় দ্রুত। আলুর টুকরোগুলি খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়, যাতে মুচমুচে হয়। পাতলা চিপস হালকা এবং মুচমুচে করে তোলে। এই প্রক্রিয়ায় সাবধান থাকুন, যাতে সমস্ত টুকরো পুরুত্বে সমান হয়। এতে চিপসের মান উন্নত হবে এবং প্রতি টুকরো সঠিকভাবে ভাজা হবে এবং সোনালি রঙ এবং স্বাদ পাবে।

*আলুর টুকরোগুলি ১৫-২০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রক্রিয়া অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণে সাহায্য করে। যদি স্টার্চ বেশি থাকে, তাহলে ভাজার সময় চিপস লেগে থাকতে পারে এবং মুচমুচে নাও যেতে পারে। ভেজানোর ফলে আলুর স্বাদ হালকা হয় এবং ভাজার পরে চিপস মুচমুচে হয়।

*ভেজানোর পরে, আলু ভাল করে শুকানো প্রয়োজন, যাতে ভাজার সময় জলের কারণে তেল ছিটকে না পড়ে। পরিষ্কার এবং শুকনো টুকরো চিপসকে স্বাস্থ্যকর করে তোলে এবং তেলও বাঁচায়। চিপস তৈরিতে ভাল মানের তেল ব্যবহার করা উচিত, যেমন সরষের তেল বা সূর্যমুখী তেল। মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে তেল গরম করুন যাতে আলুর টুকরোগুলি সঠিকভাবে এবং সমানভাবে ভাজা হয়। যদি তেলের তাপমাত্রা ঠিক না থাকে, তাহলে চিপস আরও তেল শোষণ করতে পারে বা এমনকি পুড়ে যেতে পারে।

*আলুর চিপস ধীরে ধীরে তেলে দিন এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার সময়, মনে রাখবেন একবারে আরও আলু যোগ করলে তেলের তাপমাত্রা কমে যায়। যার ফলে চিপস মুচমুচে হয়ে যায় না। সঠিক কৌশলে ভাজা চিপস বাড়িতে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে।

*চিপস ভাজার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, রান্নাঘরের কাগজে বের করে নিন যাতে চিপস থেকে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়। স্বাস্থ্যকর চিপস তৈরির জন্য এই ধাপটি গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত তেল শোষণ করলে চিপস হালকা এবং মুচমুচে হয়ে যায়, পাশাপাশি অতিরিক্ত তেল খরচ রোধ করা যায়। এটি স্বাদেও পার্থক্য আনে, কারণ অতিরিক্ত তেলযুক্ত চিপস ভারী লাগে।

*রান্নাঘরের কাগজে কয়েক মিনিটের জন্য চিপস রাখলে এগুলি স্বাস্থ্যকর এবং খেতে হালকা হয়। এই প্রক্রিয়াটি বাজারে পাওয়া ভারী এবং তৈলাক্ত চিপস থেকে ঘরে তৈরি খাবারগুলিকে আলাদা করে তোলে। বাগেশ্বরের দক্ষ গৃহিণী ভাবনা রাওয়াত বলেন, ভাজার পরে, চিপসের উপর লবণ, কালো মরিচ, চাট মশলা এবং অন্যান্য প্রিয় মশলা ছিটিয়ে দিন। আপনার স্বাদ অনুসারে মশলার পরিমাণ নির্ধারণ করুন।

*চিপসের উপর মশলা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য, চিপসগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং মশলাগুলি সমানভাবে মিশ্রিত করুন। শিশুরা মশলাযুক্ত চিপস পছন্দ করে কারণ এটি স্বাদে একটি অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়। উৎসব বা বন্ধুদের সঙ্গে পার্টিতে পরিবেশনের জন্য মশলাদার চিপসও একটি নিখুঁত বিকল্প।

*বাজার থেকে কেনা চিপসে প্রায়শই অস্বাস্থ্যকর প্রিজারভেটিভ এবং রাসায়নিক থাকে। ঘরে তৈরি হলুদ এবং মশলাদার আলুর চিপস স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। হলুদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। চিপস সন্ধ্যার স্ন্যাক্সের জন্য খুবই ভাল। এই চিপস শিশুদের হজমের জন্যও ভাল। পরিবারের সকল সদস্যই এগুলি খুব পছন্দ করেন। উৎসব, পারিবারিক অনুষ্ঠান বা বন্ধুদের পার্টিতে মশলাদার পাহাড়ি আলুর চিপস পরিবেশনের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

*এই চিপসগুলি রঙিন বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। চিপস শিশুদের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি ঐতিহ্যবাহী স্বাদের অভিজ্ঞতাও দেয়। স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি, এই সুস্বাদু চিপস প্রতিটি অনুষ্ঠানকে বিশেষ করে তোলে। এই চিপগুলি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না, তাই উৎসব বা অনুষ্ঠানের দিনেও এগুলি সহজেই প্রস্তুত করা যায়।