Poila Boishakh Special: সংস্কৃতি আর সুস্বাদের যুগলবন্দি, কলকাতার এই ‘হেরিটেজ বিল্ডিং’-এ জমজমাট এবার পয়লা বৈশাখের ভোজ

সামনেই তো পয়লা বৈশাখ। আর বাংলা নতুন বছরে কবজি ডুবিয়ে ভূরিভোজ না হলে কিন্তু উৎসবের আনন্দটাই ফিকে হয়ে যাবে। তাই উৎসবের দিনে এলাহি খাবারের ডালি সাজিয়ে হাজির হয়েছে ওয়াইএমসিএ চৌরঙ্গির হেরিটেজ কোর্ট কাফে (Heritage Court Cafe)।

কিন্তু শহরের কোথায় রয়েছে এই কাফে? আসলে ২৫এ, জওহরলাল নেহরু রোডের অনতিদূরে বাইবেল সোসাইটি অফ ইন্ডিয়ার পাশেই অবস্থিত ওয়াইএমসিএ (YMCA) হেরিটেজ বিল্ডিং। দেড়শো বছরেরও বেশি পুরনো প্রাসাদোপম এই ভবনে রয়েছে পুরনো সিঁড়ি। সেটি বেয়ে উঠলেই পৌঁছে যাওয়া যাবে দ্বিতীয় তলে। সেখানে রয়েছে একটি বড় ব্যাডমিন্টন কোর্ট। তবে শুধুমাত্র সদস্যরাই তা ব্যবহার করতে পারেন। আর রয়েছে অফিস রুম এবং একটি ইন্ডোর কাফে। আর এই কাফের অন্যতম আকর্ষণ হল একটি ওপেন-এয়ার এক্সটেনশন।

মূলত এটিকে সীকম হেরিটেজ কোর্ট কাফে বলে ডাকা হয়। ২০২২ সালে ডিসেম্বর মাসে পূর্ব ভারতের সীকম গ্রুপের হসপিটালিটি উইং এখানকার ডাইনিং ফেসিলিটির দায়িত্ব গ্রহণ করেছে। বিগত ১০ বছর ধরে ওয়াইএমসিএ প্রাঙ্গণের অন্দরে ২৩টি কক্ষ পরিচালনা করে আসছে এই গ্রুপ। এখানকার খাবার, পরিবেশ এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতাও দারুণ। আর এখানকার রুফটপ থেকে চৌরঙ্গির দুর্দান্ত দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন অতিথিরা।

এই কাফেতে এলে অতিথিরা উপভোগ করতে পারবেন মেক্সিকান ক্রিস্পি ফ্রায়েড কটেজ চিজ, চিকেন পেপার্স, বার্বিকিউ পর্ক রিবস, গ্রিলড ফিশ উইথ লেমন বাটার স্যস, চিকেন স্টেক ইন মাশরুম স্যস, সাদার্ন ফ্রায়েড চিকেন উইথ গার্লিক মেয়ো ডিপ। এ-তো না হয় গেল বিদেশি খাবার, কিন্তু পয়লা বৈশাখে বাঙালিয়ানায় মোড়ায় খাবার না হলে কি বাঙালির মন ভরে! আর তার জন্যও রয়েছে ঢালাও আয়োজন।

নববর্ষ উপলক্ষে রয়েছে বিশেষ ভাবে সাজানো বর্ষবরণ থালি। আসলে এখানে বঙ্গের বিশেষ বিশেষ অনুষ্ঠানগুলিতে পাত সাজানো হয় একেবারে খাঁটি বাঙালি খাবারে। যেমন - বাঙালিদের যে কোনও উৎসব-পরবে কষা মাংস না হলে যেন মনই ভরে না! সেই কারণে মেন্যুতে থাকছে রাজবাড়ির কষা মাংসও। এর পাশাপাশি রয়েছে বরিশালি মুরগি, বেগুন বাহার এবং চিংড়ি মালাইকারিও। আর এই সমস্ত পদের সঙ্গে যোগ্য সঙ্গত দেবে সাদা ঝরঝরে ভাত। এছাড়া বাঙালিদের প্রিয় ফুলকো লুচি আর ছোলার ডালও থাকবে। সব শেষে জমজমাট ভূরিভোজ মিটলে মিষ্টিমুখ তো করতেই হবে! তাই শেষ পাতে থাকছে চাটনি, পাঁপড় আর নরম তুলতুলে রসগোল্লা।

Seacom Project-এর ডিরেক্টর Kamolini Chakraborty বলেন যে, ‘‘বিগত কয়েক দশকে গতিশীল হসপিটালিটি ইন্ডাস্ট্রি হিসেবে আমরা উল্লেখযোগ্য উন্নতি এবং রূপান্তরের মধ্যে দিয়ে গিয়েছি। রুম ডিভিশন বিজনেস এবং হেরিটেজ কোর্ট কাফে দিয়ে আমরা শুরু করেছিলাম। বর্তমানে আমরা আমাদের ব্যবসায়িক পদক্ষেপ প্রসারিত করতে পেরেছি। শ্যামবাজারের বুকে রয়েছে আমাদের সর্বোত্তম ব্যাঙ্কোয়েট এবং সর্বোত্তম রেস্তোরাঁ। শুধু তা-ই নয়, শান্তিনিকেতনের মতো জায়গায় রয়েছে চোখ জুড়ানো শান্তিনিকেতন ট্যুরিস্ট সেন্টারও।’’

তিনি আরও বলেন যে, ‘‘অতিথিদের যাতে ঘরোয়া উষ্ণতা এবং সমকালীন খাবারের স্বাদ আস্বাদন করতে পারেন, তার জন্য আমরা অঙ্গীকারবদ্ধ। আমাদের মেন্যুতেও তাই রাখা হয়েছে বৈচিত্র্য। ফলে উত্তর ভারতের খাঁটি স্বাদ থেকে শুরু করে চাইনিজ ও কন্টিনেন্টাল খাবারের স্বাদও উপভোগ করা যাবে। আর এদিকে এমনিতে উত্তর কলকাতার খানাপিনার সমৃদ্ধ ঐতিহ্য এবং প্রাণবন্ত বাঙালিয়ানায় মোড়া পরম্পরার কথা আর আলাদা করে বলে দিতে হয় না। তাই বাংলা নববর্ষের শুভ অনুষ্ঠান উপলক্ষে সর্বোত্তমে বিশেষ ভাবে বাছাই করা খাবারে সাজানো বাঙালি থালি আনতে পেরে আমরা যারপরনাই উচ্ছ্বসিত। আর এর দাম পড়বে মাত্র ৩৯৯ টাকা।’’

কমলিনী চক্রবর্তী বলেন, ‘‘উত্তর কলকাতার বাঙালিদের রসনাতৃপ্তির কথা মাথায় রেখেই আমরা বিশেষ ভাবে বাছাই করা খাবারে ঐতিহ্যবাহী বাঙালি থালি সাজাতে পেরে খুবই আনন্দিত। আর সবথেকে বড় কথা হল, সর্বোত্তম ব্যাঙ্কোয়েটে এই থালি মিলবে নামমাত্র দামে। সীকম প্রজেক্ট হসপিটালিটিতে আমরা প্রত্যাশার থেকে অনেক বেশি অতুলনীয় আতিথেয়তা এবং পরিষেবা দিতে অঙ্গীকারবদ্ধ। আমরা সর্বোচ্চ মানের পরিষেবা দিতে চাই। খাওয়াদাওয়া এবং থাকার ক্ষেত্রে যাতে আমাদের অতিথিরা সর্বোত্তম সুবিধা পান, সেদিকেই সব সময় আমাদের বিশেষ নজর থাকে। সেই সঙ্গে কম্পিটিটিভ রেটে আমরা ব্যাঙ্কোয়েটিং বিকল্পও প্রদান করার প্রতিশ্রুতি দিয়ে থাকি। ফলে আমাদের এখানে অতিথিরা সত্যিকারের এক সমৃদ্ধ এবং অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা উপভোগ করতে পারেন।’’

Heritage Court cafe Address: 25, Jawaharlal Nehru Rd, Fire Brigade Head Quarter, New Market Area, Dharmatala, Taltala, Kolkata, West Bengal 700087

Sarvottam Banquet Address: 25, Bhupendra Bose Ave, opposite Raja Manindra Chandra College, beside Metro Railway Gate#4, Hati Bagan, Kolkata, West Bengal 700004 Group General Manager hospitality division Ujjal Adhikary