Pickles Benefits: শীতকালে রোজ আচার খাচ্ছেন? বিশেষজ্ঞের থেকে জানুন শরীরের ক্ষতি হচ্ছে নাকি ভাল! অবাক হবেন

শীতকালে নিরামিষ খাবার হোক বা রুটি-পরোটা আচার না থাকলে যেন জমে না। তবে এই শীতে নিয়মিত আচার খাওয়া কি উপকার? এ ব্যাপারে পুষ্টিবিদ উৎপল পাঁজা জানান, আচার তৈরি হয় লবণ, লেবু, হলুদ ও সমস্ত ভাজা মশলা দিয়ে। আচারের প্রতি তাই কম বেশি সকলেরই আসক্ত থাকে। (তথ্য: পিয়া গুপ্তা)

তবে আচার অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস হতে পারে যদি কাঁচা ফল কিংবা সবজি দিয়ে এই আচার তৈরি করা যায়। কাঁচা ফল ও সবজি দিয়ে তৈরি আচার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।(তথ্য: পিয়া গুপ্তা)

এছাড়াও আচার তৈরি করার সময় তাতে তেল বা ভিনিগার মেশান হয়। ফল বা সবজির আচার তৈরির ক্ষেত্রে তেল বা ভিনিগারের সঙ্গে বিক্রিয়া করে ল্যাকটিক, সাইট্রিক ও অ্যাসেটিক অ্যাসিড তৈরি করে। এই তিন অ্যাসিডই শরীরের পক্ষে ভাল। এই উপাদানগুলি শরীরের মধ্যে উপকারী মাইক্রোবসদের আরও সক্রিয় ও শক্তিশালী করে তুলতে সাহায্য করে।(তথ্য: পিয়া গুপ্তা)

আমাদের অন্ত্রে কাজ করে এই মাইক্রোবস। যে কারণে আচার খেলে বাড়ে হজমশক্তি, মেটাবলিজম ভাল হয়। সেইসঙ্গে কিছু ক্ষেত্রে নিয়ন্ত্রণে থাকে কোলেস্টেরলের মাত্রাও।(তথ্য: পিয়া গুপ্তা)

বাড়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও। শীতকালে নিয়মিত আচার খেলে আমাদের ইমিউনিটি সিস্টেম বা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বেড়ে যায় অনেকটাই।(তথ্য: পিয়া গুপ্তা)

তবে প্রতিদিন যদি আচার খেল একটা সমস্যা দেখা দিতে পারে। সেটা হল আচার খুব দ্রুত খাবার হজম হতে সাহায্য করে এবং ক্ষুধা বাড়িয়ে দেয়, তাই নিয়মিত আচার খেলে অনেক সময় অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার প্রবণতা বাড়তে পারে। এর ফলে শরীরে ক্যালরি বেড়ে যেতে পারে।(তথ্য: পিয়া গুপ্তা)