Tips to cook perfect and fluffy rice: জুঁইফুলের মতো ঝরঝরে ভাত রান্না করতে মেনে চলুন এই নিয়মগুলি

ভাত ছাড়া বাঙালির খাবার অসম্পূর্ণ৷ ভাত ঝরঝরে না হলে খাওয়ার মজাই মাটি! সঙ্গে যতই লোভনীয় পদ থাকুক না কেন, ভাতের গুণমান ভাল না হলে খেতে ভাল লাগবে না৷( tips to cook perfect and fluffy rice)

কোন ধরনের চাল ব্যবহার করেছন, তার উপর নির্ভর করছে আপনি কতটা জল দেবেন৷ সব সময় ১ ভাগ চাল আর ২ ভাগ জলের তত্ত্ব কাজ করে না৷ আপনাকে চালের ধরন বুঝে জল দিতে হবে৷ সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন রাইসে অনেক বেশি জল লাগে৷

ভাত ঝরঝরে রাখতে হলে জলে কয়েক ফোঁটা তেল মিশিয়ে নিন৷ দিতে পারেন এক চামচ মাখনও৷ তাহলে ভাত চটচটে হবে না৷ ঝরঝরে থাকবে৷

ভাত ফুটতে দিয়ে হাতা খুন্তি ডুবিয়ে বেশি নাড়বেন না৷ তাহলে চাল ভেঙে যেতে পারে৷ এছাড়া ভাত স্টার্চি, মোটা এবং আঠাল হয়ে পড়তে পারে৷

যদি অল্প চালের ভাত করেন, তাহলে সসপ্যানে সামান্য সাদা তেল বা ঘি নিয়ে চাল একটু নেড়েচেড়ে নিতে পারেন৷ তার পর ওই চাল দিয়ে যেমন ভাবে ভত করা হয়, তেমন ভাবেই করুন৷

হাঁড়ি বা ডেচকি, যাতেই ভাত বসান কেন, নামানোর আগে যখন ভাত প্রায় হয়ে এসেছে, তখন ঢাকনার নীচে একটা কিচেন টাওয়েল রাখুন৷ তাহলে বাড়তি আর্দ্রতা টেনে নেবে ওই তোয়ালে৷ ভাত কাদা কাদা না হয়ে ঝরঝরে হবে৷