Oil to cause Heart Attack: হার্ট অ্যাটাক থেকে বাঁচতে চান? আজই কিচেন থেকে দূর করুন এই ৪ তেল! রান্নার তেল বদলান, হৃদযন্ত্র সারান

বারবার প্রমাণিত হয়েছে যে অনেক রান্নার তেল আছে যা মানুষের হৃদয়ের জন্য ভালো নয় এবং এড়িয়ে চলা উচিত। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই তেলগুলিতে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট থাকে এবং LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল বৃদ্ধি এবং HDL (ভাল) কোলেস্টেরল হ্রাসের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিনের একটি গবেষণা অনুসারে , পলিআনস্যাচুরেটেড এবং মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ তেলগুলিকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (LDL-C) উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, যা CVD-এর জন্য একটি পরিচিত ঝুঁকির কারণ। এমন ৪টি রান্নার তেল সম্পর্কে কথা বলা হয়েছে যা হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করার জন্য সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত। বলছেন পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগণ৷

মার্জারিন ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি প্রধান উৎস এবং বলা হয় যে এর ব্যবহার করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিন দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড গ্রহণ করোনারি হৃদরোগের (CHD) ঝুঁকি বাড়ায়।

ভুট্টার তেলে ওমেগা-৬ পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। যদিও ওমেগা-৬ প্রয়োজন, অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ হতে পারে। এই প্রদাহ ধমনীর ক্ষতি করতে পারে, প্লাক তৈরি করতে পারে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। শুলিচ স্কুল অফ মেডিসিন অ্যান্ড ডেন্টিস্ট্রি দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে ভুট্টা এবং কুসুম তেল, যা ওমেগা-৬ লিনোলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ কিন্তু প্রায় কোনও ওমেগা-৩ α-লিনোলেনিক অ্যাসিড ধারণ করে না, সাম্প্রতিক প্রমাণ অনুসারে, হৃদরোগের উপর উপকারী প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ক্ষতিকারক যৌগগুলি ধমনীর প্রদাহ এবং হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত।

যদিও এটা অদ্ভুত শোনাতে পারে, তবুও গবেষণায় দেখা গেছে যে নারকেল তেলের অত্যধিক ব্যবহার হৃদরোগের ঝুঁকির সাথেও যুক্ত। এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবারগুলি LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল বৃদ্ধির সাথে দৃঢ়ভাবে জড়িত, যা হার্ট অ্যাটাকের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ। এমনকি আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনও নারকেল তেলের স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণের কারণে সীমিত করার পরামর্শ দেয় এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দৈনিক ক্যালোরির 10% এর নীচে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রাখার পরামর্শ দেয়। তাই, সুস্থ জীবনযাপনের জন্য সর্বদা নারকেল তেলের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

উদ্ভিজ্জ তেল ভাল এবং দৈনন্দিন খাদ্য গ্রহণের জন্য অপরিহার্য খাদ্য উপাদানগুলির মধ্যে একটি। তবে, বারবার গরম করলে উদ্ভিজ্জ তেলের উপকারিতা নষ্ট হতে পারে যা লিপিড জারণ ঘটায়। ন্যাশনাল লাইব্রেরি অফ মেডিসিনের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে বারবার গরম করা রান্নার তেল ব্যবহারের অভ্যাস স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এতে বলা হয়েছে যে বারবার গরম করা তেল দীর্ঘায়িতভাবে ব্যবহার করলে রক্তচাপ এবং মোট কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়, যার ফলে রক্তনালীতে প্রদাহ হয় এবং রক্তনালীতে পরিবর্তন আসে যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রবণতা তৈরি করে।