ওষুধের কারখানা...! ভিটামিন এ, সি, কে ভর্তি...! 'সবুজ' রঙের এই 'সবজি' মেলে মাত্র ৩ মাস, গুণ শুনলেই ছুটবেন বাজার

বাজারে নানা ধরণের মরশুমি সবজি আসে শীতের মরশুম জুড়ে। কিন্তু এই সবজির মধ্যে কোনটি থলেতে ভরলে আপনার লাভ তা বোঝেন না অনেকেই। অথচ ওষুধের চেয়েও উপকার এই প্রকৃতির বুকেই আছে। এই সব সবজিরই কয়েকটিতে।

বাজারে খুব অল্প সময় পাওয়া যাওয়া এমনই একটি সবজি হল চ্যাপ্টা মটর বীজ বা চ্যাপ্টা বিনস। এই সবুজ সবজিটি কেবল খেতেই সুস্বাদু নয়, টাটকা এবং পুষ্টিকরও। আর স্বাস্থ্য উপকারিতা শুনলে তো আপনি চমকে যাবেন।

কিন্তু কী আছে এই সাদামাটা দেখতে সবজিটিতে? চলুন জেনে নেওয়া যাক কেন এই সবজিটি এত বিশেষ? এর আশ্চর্যজনক উপকারিতা বর্ণনা করেছেন বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক।

এই ফাভা বিনস বা চ্যাপ্টা বিনস বা মটর বীজ এমন একটি সবজি যাকে এককথায় একটি ওষুধের কারখানা বলা চলে। তবে বছরের মাত্র ৩ মাস পাওয়া যায় এই সবজি।

আয়ুর্বেদিক ডাঃ চন্দ্রপ্রকাশ দীক্ষিত বলেন যে এই বিনস প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি চমৎকার উৎস। এটি বিশেষ করে ভিটামিন এ, সি এবং কে, সেই সঙ্গে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ।

এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। আয়ুর্বেদিক ডাঃ চন্দ্রপ্রকাশ দীক্ষিতের মতে, এই বিশেষ শিম এবং কডের পুষ্টি উপাদান শীতকালে শরীরকে সুস্থ এবং উদ্যমী রাখতে সাহায্য করে।

ছোলা শিমের বীজ প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের একটি চমৎকার উৎস। এটি বিশেষ করে ভিটামিন এ, সি এবং কে, সেই সঙ্গে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ।

এই উপাদানগুলি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, হাড় মজবুত করতে এবং পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। তাছাড়া, এতে থাকা ফাইবার হজম মসৃণ রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করে।

বিভিন্ন ধরণের সবজির সঙ্গে ভাঙা মটর বীজ মিশিয়ে তরকারি তৈরি করা যেতে পারে, যেমন আলু, বাঁধাকপি বা মটরশুঁটি। এটি এর স্বাদ আরও দ্বিগুন করে দেয়।

আয়ুর্বেদের মতে, শীতকালে শরীরকে উষ্ণ এবং পুষ্ট রাখতে, নিয়মিত খাদ্যতালিকায় এই বিশেষ চ্যাপ্টা মটর বীজ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, যা শরীরকে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করে। কিন্তু এতে থাকা পুষ্টি উপাদান শরীরকে দুর্দান্ত শক্তি যোগায়।