Ant Egg Chutney Easy Recipe: কাঁচালঙ্কা, রসুন পেঁয়াজের মিশেলে তৈরি হয় জঙ্গলমহলের লোভনীয় পিঁপড়ের ডিমের চাটনি! রইল সহজ রেসিপি

বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়ার যুগে অদ্ভুত অদ্ভুত খাবারের সন্ধান মুঠো ফোনে চোখে পড়ে। বহুভোজন রসিক আবার সেই খাবার চেখে দেখার ইচ্ছাও প্রকাশ করে থাকেন। তবে জানেন কি জঙ্গলমহল এলাকার আদিবাসীদের মধ্যে বিশেষ জনপ্রিয় কুরকুটের চাটনি। যা বর্তমানে জেলার নানা প্রান্তে বসবাস করা আদিবাসীদের মধ্যেও দেখা যায়

কুটকুট হল এক ধরনের লাল পিঁপড়ে। অনেকেই আবার এই ধরনের পিঁপড়ের ডিম ব্যবহার করে থাকেন মাছ ধরার কাজেও। গাছের মগডালে তিন চারটে পাতাকে মুড়ে এক ধরনের থলির আকার তৈরি করে সেখানেই বাসা বাঁধে এই লাল পিঁপড়েরা

এই পিঁপড়ের ডিম দিয়েই তৈরি করা যায় একপ্রকারের সুস্বাদু চাটনি। এই লাল পিঁপড়ে ও তার ডিম কাঁচালঙ্কা ও সরষের তেল দিয়ে বেটে একটা টক-টক, চটপটে ও মুখরোচক আচার বা চখা বানানো হয়

জঙ্গলমহলের দিকে বা ঝাড়গ্রাম, বাঁকুড়া, পুরুলিয়া, ঝাড়খন্ড বা ওড়িষ্যায় এই ধরনের পিঁপড়ের চাটনি খাবার চল রয়েছে বলেও জানা যায়। আদিবাসী এক গৃহিনির কথায়, শুকনো করে রাখলে বহুদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা যেতে পারে এই কুটকুটের চাটনি

শহরাঞ্চলে সাধারণত এই ধরনের লাল পিঁপড়ের ডিম ৫০০ থেকে ৭০০ টাকায় বিক্রি হয়ে থাকে। মূলত মাছের খাবার বা পাখির খাদ্য হিসেবে। তবে জেলার অনেক আদিবাসী মানুষজন বিভিন্ন গাছের থেকে এই পিঁপড়ের ডিম সংরক্ষণ করে খাওয়ার জন্য তৈরি করেন বিশেষ এই চাটনি

চার চামচ লাল পিঁপড়ের সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, পুদিনা পাতা, অল্প পিয়াজ, রসুন টুকরো বেটে কাঁচা সরিষার তেল আর প্রয়োজন মতো নুনের সাথে মিশিয়ে তৈরী করতে হয় কুরকুটের চাটনি। এই চাটনি অনেকে শাল পাতায় মুড়িয়ে আগুনে ঝলসে খেতে ভালোবাসেন। আদিবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে সর্দি কাশিতে খুবই উপাদেয় এই চাটনি। অতি উৎসাহীন ভোজন রসিক মানুষজন অনেকেই অল্প হলেও চেখে দেখেছেন এই চাটনির স্বাদ