Cooking: বছরে মেলে কয়েকদিনই, এই ফল দিয়ে বানানো বড়া, লুচি, মালপোয়ার স্বাদ গোটা বছর জিভে লেগে থাকে

গ্রীষ্মে যেমন আম, ভাদ্রে তেমন তাল। ভাদ্র মাস জুড়ে চলে তালের মরসুম। তাল দিয়ে কত রকমের পদ বানানো যায় জানেন?

সুন্দরবন মানে জলের কুমির আর ডাঙ্গায় বাঘ। সুন্দরবনের একের পর এক এলাকায় সারি দিয়ে দাঁড়িয়ে রয়েছে তালগাছ, এই তালে মন মজে গোটা বাংলার।

তাল দিয়ে বানানো সর্বকালের সেরা পদ হল তালের বড়া। ভাদ্রমাসে সুন্দরবনের প্রতিটা বাড়িতে দেখা মেলে তালের বড়ার।

শুধু তালের বড়া নয়, তাল দিয়ে বানানো হয় পাটিসাপটা,পায়েস, তালের রুটি, তালের লুচি, বিভিন্ন ধরনের পিঠে,তালের মালপোয়া।

তালের মরশুমে তালের বড়া, ক্ষীর, লুচি খুব জনপ্রিয় খাবার। তবে সুস্বাদু এই ফল দিয়ে রান্না করা যায় আরও অনেক কিছুই। তালের শাঁস বার করে তা জ্বাল দিয়ে নানা রকম রান্নার রেওয়াজ আছে সুন্দরবনে।

সারি-সারি তাল গাছ। সেই তাল মাঠ থেকে রাস্তায় গড়াগড়ি খেলেও তা বাড়ি নিয়ে যায় না কেউই। এভাবেই শরতে অব্যবহৃত ও উপেক্ষিত হয়ে পড়ে থাকে এই ফল। সেই অব্যবহৃত পাকা তালই ভাদ্র মাসে নানা রান্নার উপাদান হয়