Best Jaggery (Gur) in Blood Sugar: পাটালি, নলেন নাকি আখের গুড়? কোনটা খেলে বাড়বে না ব্লাড সুগার? সবথেকে উপকারী কোন গুড়? জানুন

Last Updated:January 13, 2025 10:57 AM IST

Best Jaggery (Gur) in Blood Sugar: চিনির বিকল্প হিসেবেও গুড় জুড়িহীন৷ কিন্তু বাজারে একাধিক রকমের গুড় পাওয়া যায়৷ তাই অনেকেই বোঝেন না কোন গুড়টা খাওয়া ঠিক হবে৷ আমরা অনেকেই জানি না গুড় হল রিফাইন্ড ব্রাউন সুগার যা একাধিক উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে পাওয়া যায়

1/10

শীতকাল মানেই গুড়ের মরশুম৷ পিঠে পায়েসের স্বাদ কয়েক গুণ বাড়িয়ে তোলে গুড়ের উপস্থিতি৷ পারদ যত নিম্নগামী হয়, তত বাড়ে গুড়ের কদর৷ খাবারের স্বাদের পাশাপাশি গুড়ের স্বাস্থ্যগুণও প্রচুর৷ প্রাচীন কাল থেকেই গুড় ব্যবহৃত হয়ে আসছে৷

2/10

চিনির বিকল্প হিসেবেও গুড় জুড়িহীন৷ কিন্তু বাজারে একাধিক রকমের গুড় পাওয়া যায়৷ তাই অনেকেই বোঝেন না কোন গুড়টা খাওয়া ঠিক হবে৷ আমরা অনেকেই জানি না গুড় হল রিফাইন্ড ব্রাউন সুগার যা একাধিক উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে পাওয়া যায়৷

3/10

বিশ্বের মোট উৎপাদিত গুড়ের ৫৫ শতাংশই তৈরি হয় ভারতে৷ পুষ্টিবিদ রুজুতা দ্বিবেকর বলেছেন কোন গুড় বেশি স্বাস্থ্যকর৷

4/10

স্বাস্থ্যগুণে ভরা খেজুরের গুড় একদিকে যেমন উপাদেয় অন্যদিকে তেমনই স্বাস্থ্যকর৷ খেজুরগাছের রস নিষ্কাশন করে বার বার জ্বাল দিয়ে তৈরি হয় এই গুড়৷

5/10

সারা দেশে সবথেকে সেরা খেজুরের গুড় মেলে বাংলায়৷ সেটা নলেন গুড়ই হোক বা পাটালি৷ গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে তৈরি হয় সেরা স্বাদ৷

6/10

দেশে সবথেকে বেশি জনপ্রিয় আখের রস থেকে তৈরি গুড়৷ হাল্কা খয়েরি রঙের এই গুড় জ্বাল দিয়ে, জলে ভিজিয়ে, ছেঁকে তৈরি হয় এই গুড়৷ নানা পদের খাবার তৈরি করতে ব্যবহার হয় এই গুড়৷

7/10

আনফের্মেন্টেড কোকোনাট জুস থেকে তৈরি হয় নারকেলের গুড়৷ ম্যাগনেসিয়াম, আয়রনে ভরা এই গুড় জনপ্রিয় মাড্ডা বা সুরি গুড় নামে৷ পিরামিডের মতো আকার বলে একে ‘পিরামিড গুড়’-ও বলা হয়৷ বাংলায় বিশেষ জনপ্রিয় নয়৷ গোয়ায় এই গুড় খুবই প্রচলিত৷

8/10

তালের রস জ্বাল দিয়ে তৈরি হয় তালের সাদা গুড় বা তালপাটালি৷ সাদা রঙের এই গুড় একদিকে যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর৷

9/10

পুষ্টিবিদদের মতে, যে কোনও গুড়ই স্বাস্থ্যকর৷ তবে সবথেকে পুষ্টিকর হল তালপাটালি৷ কারণ এতে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বা জিআই কম৷ এছাড়াও এই গুড় মরশুমি ঠান্ডা লাগা, জ্বর থেকে প্রতিরোধ তৈরি করে৷ সার্বিকভাবে রোগ প্রতিরোধ গড়ে তোলে৷

10/10

তবে যত উপকারীই হোক না কেন, ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে তবেই গুড় রাখবেন ডায়েটে৷ এবং সেটাও পরিমিত পরিমাণে৷ মত পুষ্টিবিদদের৷

Best Jaggery (Gur) in Blood Sugar: পাটালি, নলেন নাকি আখের গুড়? কোনটা খেলে বাড়বে না ব্লাড সুগার? সবথেকে উপকারী কোন গুড়? জানুন

ছবি

লেটেস্ট খবর