Jhargram News: গোটা বছর মুখিয়ে থাকেন খাদ্য রসিকরা, জঙ্গলমহলে শুরু নলেন গুড় তৈরির প্রস্তুতি 

Last Updated:

দুর্গা পুজো পার হলেই শীতের আগমন। পাওয়া যাবে নলেন গুড় । ঝাড়গ্রাম জেলার বিভিন্ন জায়গায় শুরু হয়েছে নলেন গুড় তৈরির প্রাথমিক কাজ।

+
খেজুর

খেজুর রস সংগ্রহ করা

ঝাড়গ্রাম : দুর্গাপুজো পেরোলেই শীতের আগমন। শীত আসা মানেই পাওয়া যায় সুস্বাদু নলেন গুড়। এবার দুর্গা পুজোর আগেই নলেন গুড় তৈরির প্রস্তুতি শুরু হয়ে গেল জঙ্গলমহলে। ঝাড়গ্রাম জেলার জামবনি ব্লকের চিল্কীগড় কনক দূর্গা মন্দির যাবার রাস্তার উপরেই রয়েছে সারি সারি দাঁড়িয়ে খেজুর গাছ। সেই খেজুর গাছগুলি থেকে খেজুর রস সংগ্রহ করার প্রাথমিক পর্যায়ের কাজ শুরু করেছে নলেন গুড় বা খেজুর গুড় উৎপাদনকারীরা।
খেজুর গাছ থেকে খেজুর রস সংগ্রহ করার হয়। তারপর সেই খেজুর রসকে বড় আগুনের উনুনে দীর্ঘক্ষণ ফোটালে তা খেজুর গুড় বা নলেন গুড় হয়ে যায়। শীত যত পড়ে খেজুর রসও তত বেশি পাওয়া যায় এবং নলেন গুড় বেশি পরিমাণে উৎপাদন করতে পারে উৎপাদনকারীরা। বাঁকুড়া জেলার জয়পুর থানার যাদবনগর এলাকা থেকে দীর্ঘ পাঁচ বছর ধরে জঙ্গলমহলে আসছেন নলেন গুড় তৈরি করার জন্য মুজিব কোটাল ও তার সঙ্গী সাথিরা । জামবনি থানার অন্তর্গত চিল্কীগড় মন্দির সংলগ্ন এবং জামবনি গ্রাম সংলগ্ন প্রায় ২০০টির বেশি খেজুর গাছ লিজে নিয়েছেন তারা। খেজুর গাছগুলির ডালপালা পরিষ্কার করে এখন থেকেই খেজুর রস উৎপাদনের জন্য উপযোগী তৈরি করা হচ্ছে। দুর্গাপুজোর পরে শীতের আগমন হলেই শুরু হয়ে যাবে নলেন গুড় তৈরির কাজ।
advertisement
advertisement
মুজিব কোটাল বলেন, “এখন থেকে খেজুর গাছগুলিকে পরিষ্কার করে রাখা হচ্ছে। দুর্গাপুজো পেরোলেই শীত শুরু হলেই গাছগুলি থেকে খেজুর রস বের হতে শুরু করবে। তারপরে আমরা তা দিয়ে নলেন গুড় এবং পাটালি গুড় তৈরি করব। দীর্ঘ পাঁচ বছর ধরে জামবনির এই এলাকায় আমরা আসছি। এলাকার মানুষের পাশাপাশি পর্যটকরা প্রচুর পরিমাণে এই গুড় কিনে নিয়ে যায়”।
advertisement
নলেন গুড়ের স্বাদ আর পাঁচটা গুড়ের থেকে একেবারে আলাদা। কিন্তু এই গুড় সারা বছর তেমন একটা তৈরি করা যায় না। তার কারণ গুড় তৈরির মুখ্য উপাদান খেজুর রস কেবলমাত্র শীতের সময় পাওয়া যায়। তাই আর কিছুদিন পরেই নলেন গুড় পেতে চলেছে জঙ্গলমহলে বেড়াতে আসার পর্যটকরা।
advertisement
বুদ্ধদেব বেরা
view comments
বাংলা খবর/ খবর/দক্ষিণবঙ্গ/
Jhargram News: গোটা বছর মুখিয়ে থাকেন খাদ্য রসিকরা, জঙ্গলমহলে শুরু নলেন গুড় তৈরির প্রস্তুতি 
Next Article
advertisement
West Bengal Weather Update: দুর্বল ‘মন্থা’, তবে নিম্নচাপের বৃষ্টি চলবে বঙ্গে, আগামী ক’দিন আবহাওয়া কেমন থাকবে?
দুর্বল ‘মন্থা’, তবে নিম্নচাপের বৃষ্টি চলবে বঙ্গে, আগামী ক’দিন আবহাওয়া কেমন থাকবে?
  • দুর্বল ‘মন্থা’, তবে নিম্নচাপের বৃষ্টি চলবে বঙ্গে

  • আগামী ক’দিন আবহাওয়া কেমন থাকবে ?

  • জেনে নিন আবহাওয়ার আপডেট

VIEW MORE
advertisement
advertisement