Malda News: বেসনের তৈরি ঝুরিতে গুড় বা চিনির প্রলেপ, জিভে জল মুচমুচে ঝুরির টানে মেলায় ভিড়!

তবে বাজারে গুড়ের ঝুরির চাহিদা সব থেকে বেশি। মালদহ শহরের ঐতিহাসিক কার্তিক পুজোর মেলায় প্রতিটি মিষ্টির দোকানে এই ঝুরি পাওয়া যায়। মেলার খাবারের মধ্যে বিখ্যাত এই ঝুরি। অনান্য মিষ্টির তুলনায় এই ঝুরির বিক্রি কয়েক গুন বেশি। এই মেলায় যেমন জেলা ও জেলার বাইরে থেকে মিষ্টি ব্যাবসায়ীরা দোকান নিয়ে আসেন। তেমনি বহু দূর দূরান্তের মানুষ এখানে আসেন এই ঝুরি মিষ্টির টানে। মেলা শেষেও এখানে দোকান থেকে যায়। শীতের বাজারে ব্যাপক বিক্রি হতে থাকে ঝুরি। এই বছর ২৫০ টাকা কেজি দরে বিক্রি করা হচ্ছে ঝুরি মিষ্টান্ন। বিক্রেতা সুকুমার শেখ বলেন, ফুলবাড়ি কার্তিক পুজার মেলায় ঝুরি ছাড়া আর অন্য কোন মিষ্টি তেমন বিক্রি হয় না। তাই আমরা এই মিষ্টি এখানে বেশি করে তৈরি করি। ২৫০ টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।

গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবার এটি। বেসন, আটা দিয়ে প্রথমে তৈরি করা হয়। তেলে ভেজে গুড় ও চিনির ঘানিতে ডোবানো হয়। ঝুরির গায়ে মিষ্টির প্রলেপ পড়ে অনেকটা পুরু। এই ভাবেই তৈরি হয় এই মিষ্টি। অনান্য মিষ্টির থেকে খেতে সম্পূর্ণ আলাদা এই মিষ্টি। আর অন্য কোথাও তেমন চাহিদা না থাকলেও মালদহ শহরের ঐতিহ্যবাহী কার্তিক পুজোর মেলায় এই খাবারের চাহিদা অবাক করে বিক্রেতাদের।