Biryani: আনারকলি থেকে ইলিশ বিখ্যাত সব বিরিয়ানি এখন মালদহে, র‌ইল ঠিকানা!

মালদহে এই প্রথম ১১ রকম বিরিয়ানি প্রদর্শন খাদ্য রসিকদের মন জয় করলেন বিক্রেতারা। বিরিয়ানি উৎসবের মধ্য দিয়ে দেশের বিভিন্ন প্রান্তের প্রায় ১১ রকম নামিদামি বিরিয়ানি প্রদর্শন করেন তাঁরা। যার মধ্যে অন্যতম ছিল দিল্লির আনারকলি বিরিয়ানি এবং বাহিষ্ঠি বিরিয়ানি। পাশাপাশি এদিনের এই বিরিয়ানি উৎসব উপলক্ষে ইলিশ বিরিয়ানি, ভেজ কোফতা, মাটন কিমা, কলকাতা, হায়দ্রাবাদি, আওয়াধি ইত্যাদি জায়গার বিশেষ বিখ্যাত বিরিয়ানি গুল তৈরি করা হয়। যা খেতে ব্যাপক ভিড় জমে খাদ্য রসিকদের। ১৯৯ টাকা থেকে শুরু করে ৩৫০ টাকা দামের বিখ্যাত বিরিয়ানি রয়েছে রেস্তোরাঁয়। এক খাদ্য রসিক রাধা মণ্ডল জানান, “এই প্রথম কোনও বিরানি উৎসব দেখলাম। খুব ভাল লাগল বিরিয়ানি খেয়ে। দাম হিসেবে স্বাদ সত্যি খুবই অসাধারণ।”

রেস্তোরাঁ ম্যানেজার পঞ্চানন রায় জানান, “মালদহ জেলায় এই প্রথম কোন বিরিয়ানির উৎসব করা হয়েছে। তাঁদের রেস্তোরাঁর উদ্যোগে বিভিন্ন রাজ্যের বিখ্যাত প্রায় ১১ ধরনের বিরিয়ানি প্রদর্শন করা হচ্ছে। দিল্লির বিখ্যাত বিরিয়ানির পাশাপাশি নার্গিস কোফতা , চিকেন চ্যাঙেজি, মাটন জাহাঙ্গীরী, ইরানি ফিস টিক্কা, মাটন নীহারী সহ একাধিক রকম মকটেলস ও প্রায় শতাধিক রকম আইটেম রয়েছে। উৎসবের পাশাপাশি সাধারণ দিনেও ভিড় বাড়ছে খাদ্য রসিকদের।”

মুঘলদের রাজকীয় প্রাসাদের মত সাজানো হয়েছে রেস্তোরাঁ। দিল্লি খ্যাত বিশেষ এই বিরিয়ানি তৈরি করা হচ্ছে দিল্লি স্টাইলে। শুধু জেলা নয় পার্শ্ববর্তী দক্ষিণ দিনাজপুর, মুর্শিদাবাদ থেকেও বিশেষ এই আনারকলি চিকেন বিরিয়ানি এবং বাহিষ্ঠি মাটন বিরিয়ানি খেতে ভিড় জমছে খাদ্য রসিকদের।