GI Tag: রসগোল্লা ঘিরে ক্ষীরের প্রলেপের গায়ে পোস্ত মাখানো চিনি! মালদহের রসকদম্বের জিআই তকমার জন্য উদ্যোগ

এই রসকদম নিয়ে কথিত আছে, সুলতান হুসেন শাহের আমলে শ্রীচৈতন্যদেব গৌড়ে এসেছিলেন। গৌড়ের কেলিকদম্ব গাছের তলায় চৈতন্যদেব দীক্ষা দিয়েছিলেন রূপ আর সনাতনকে। সেই কদম্ব গাছের নীচে বসেই রসকদম তৈরি করেছিলেন মিষ্টির কারিগররা। যদিও ঐতিহাসিকরা তা মানতে চান না। তবে বৈষ্ণবদের কাছে এজন্য রসকদম মিষ্টি অমৃতসমান। জেলার ব্যবসায়ী মহলের দাবি, জনপ্রিয়তায় এখনও অনেক এগিয়ে রয়েছে সুলতানি আমলের এই মিষ্টি। উত্তরবঙ্গের জেলাগুলির পাশাপাশি মালদহের এই রসকদম পাড়ি দিচ্ছে দেশ থেকে বিদেশে। কদম ফুলের মতো দেখতে এই মিষ্টির ভিতরে থাকে ছোট রসগোল্লা। তার উপরে থাকে ক্ষীরের মোটা প্রলেপ। সারা গায়ে জড়ানো থাকে পোস্ত মাখানো চিনি। যে হারে এই মিষ্টির জনপ্রিয়তা বাড়ছে তাতে জিআই তকমা থাকলে ব্যবসায়ীদের অনেকটাই লাভ হবে। মালদহ ম্যাংগো মার্চেন্টের সভাপতি উজ্জ্বল সাহা বলেন, ‘‘সংগঠনের পক্ষ থেকে আমরা দু’ বছর আগে রসকদমের জিআই এর জন্য আবেদন করেছি। আশা করছি শীঘ্রই সম্পন্ন হবে। জেলা প্রশাসন উদ্যোগ নিয়েছে পরবর্তীতে। জিআই পেলে ঐতিহ্যবাহী জেলার এই মিষ্টির সুনাম আরও বৃদ্ধি হবে লাভবান হবেন ব্যবসায়ীরা।’’