Vegetable Rezala: কষিয়ে রাঁধুন এঁচোড় রেজালা, ইয়াম্মি, টেস্টি এতটাই যে ফেল করে যাবে চিকেন-মাটনও

৫০০ গ্রাম এঁচোর, ২০০ গ্রাম টক দই ,2চা চামচ কাজু বাটা ২ চা চামচ পোস্ত বাটা, ১চা চামচ আদা বাটা, ১টি তেজ পাতা, ২-৩টি গোটা এলাচ, ১টি শুকনো লঙ্কা, ৪-৫টি গোল মরিচ ,১টেবিল চামচ ঘি, স্বাদ অনুযায়ী নুন, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নার জন্য সাদা তেল, রান্নার নির্দেশ সমূহ।

আরও পড়ুন – Foreigner Girl On Cycle: জানতে চান ভারতের সংস্কৃতি, পড়াশুনো শেষ করে সাইকেলে কেরল থেকে কলকাতা, তাই ইতালির সুন্দরী রাস্তায় রাস্তায়

এবার কীভাবে বানাবেন জেনে নিন

প্রথমে এঁচোড় কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এবার কেটে রাখা এঁচোড়ের ভালকরে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ করা এঁচোড় জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম হলে এঁচোড় হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। সেই তেলে তেজ পাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ ও গোটা গোল মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা, পোস্ত-কাজু বাটা দিয়ে কষতে হবে। এবার এঁচোড়গুলি দিয়ে পরিমান মত লবন চিনি দিয়ে ভালকরে কষান হলে দই আর অল্প জল দিয়ে দিন । ভালো করে ফুটে উঠলে,ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি এঁচোরের রেজালা। এবার গরম গরম আপনি পোলাও রুটি দিয়ে খেতে পারেন। আপনাকে মাংস ছেড়ে খেতে হবে এই এঁচোড় রেজালা।

Suman Saha