Recipe: পেট ভরবে, কিন্তু মন ভরবে না! খুবানি কা মিঠা-র রেসিপি দেখে নিন

বহু যুগ ধরে হায়দরাবাদ নিজের সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের পাশাপাশি তার খাবারের জন্যও পরিচিত। এখানকার বিরিয়ানি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। ঠিক তেমনই, এখানকার মিষ্টিও সকলের হৃদয়ে রাজত্ব করে। খুবানি কা মিঠা হায়দরাবাদ শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। খুবানি কা মিঠা হায়দরাবাদেই জন্ম নিয়েছে। ফলে, এটি হায়দারাবাদি ভোজের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, হায়দরাবাদি বিয়েতে খুবানি কা মিঠা থাকবেই।

লোকাল 18-এর সঙ্গে কথা বলতে গিয়ে হায়দরাবাদের এক মিষ্টির দোকানের কর্ণধার মুস্তাক পাসা বলেন যে, আফগানিস্তানের শুকনো খুবানি তাদের স্বাদের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান। খুবানি কা মিঠা হায়দরাবাদের একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি। বিশেষ করে বিয়ের মরশুমে এর চাহিদা আরও বেড়ে যায়। প্রতিটি বিয়েতে, খাবারের পরে মিষ্টিমুখে এই খুবানি কা মিঠা দিতে হবেই। কারণ হায়দরাবাদ শহর এর স্বাদ এবং মিষ্টতার জন্য পাগল।

খুবানি কা মিঠা তৈরির পদ্ধতি –

এই মিষ্টি তৈরি করতে শুকনো খুবানি, চিনি, লেবুর রস, শুকনো ফল, আইসক্রিম এবং ক্রিম প্রয়োজন। এটি তৈরি করতে, প্রথমে খুবানি সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং সকালে তা ফুলে উঠলে বীজগুলি সরিয়ে একই জলে ফুটিয়ে নিতে হবে। যদি কম জল থাকে, তবে এতে কিছু জল যোগ করা যেতে পারে।

কিছুক্ষণ রান্না হয়ে গেলে, এতে চিনি যোগ করতে হবে এবং ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করতে হবে। রান্না হয়ে গেলে, কিছু শুকনো খুবানি বীজ ভেঙে উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর উপরে আইসক্রিমও যোগ করা যেতে পারে। এভাবেই খুবানি কা মিঠা খুব সহজেই প্রস্তুত হয়ে যাবে। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে এর উপরে শুকনো ফলের সঙ্গে আইসক্রিমের বদলে দুধের ক্রিমও ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। আইসক্রিম গলতে শুরু করবে, কিন্তু ক্রিমের ক্ষেত্রে তা হবে না। স্বাদ আর টেক্সচারও তাতে আরও ভাল হবে।