Lau Pata Chutney Recipe: লাউ দেখলেই নাক সিঁটকায় বাচ্চা? এই পদ একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে! জানুন লাউয়ের এই সহজ রেসিপি

গ্রামে লাউগাছ দেখা যায় প্রতি বাড়িতে। বাজারেও কিনতে পাওয়া যায় লাউ শাক। সেসময় কচি লাউ পাতা বেছে রেখে দিলে এই রেসিপি তৈরি হয়ে যায় নিমেষেই। এই রেসিপি তৈরির জন‍্য প্রয়োজন হয় টম্যাটো, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা।

এই লাউপাতা চাটনি তৈরির জন‍্য লাউপাতা ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হয়। তারপর কুচি কুচি করে কেটে নিতে হয়। টম্যাটো পুড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে রেখে একটি কড়াইয়ে তেল ৩-৪ চামচ দিয়ে তাতে রসুন, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হয়। খুব কড়া করে ভাজার দরকার নেই।

এবার ওই কড়াইয়ে লাউপাতা ঢেলে দিতে হয়। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ৫-৬ মিনিট রাখতে হবে। জল দেওয়া চলবে না। লাউপাতা থেকেই যথেষ্ট জল বের হয়। ঢেকে ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। জল একদম মজে পাতা সেদ্ধ হলে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিয়ে, শিল পাটায় প্রথমে লাউপাতা বাদ দিয়ে বাকি সব উপকরণ বেটে নিতে হবে। পোড়া টম্যোটো, রসুন লঙ্কা বাটার মধ্যে থাকবে।

এগুলো বাটা হলে লাউপাতা দিয়ে বাটতে হবে। বাটা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে নিয়ে এক থেকে দুই চামচ সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। প্রস্তুত লাউপাতার চাটনি। গরম ভাতের সঙ্গে একটি বারের জন্য হলেও খেয়ে দেখুন। অসম্ভব ভাল লাগবে এই রেসিপি।