• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Sprouted Mung : দোকানের কেনা নয়, বাড়িতেই তৈরি করুন স্প্রাউটস বা অঙ্কুরিত মুগ

Sprouted Mung : দোকানের কেনা নয়, বাড়িতেই তৈরি করুন স্প্রাউটস বা অঙ্কুরিত মুগ

Sprouts: স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে এই খাবার অত্যন্ত প্রিয়

Sprouts: স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে এই খাবার অত্যন্ত প্রিয়

Sprouted Mung : বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ, কোনও বিশেষ উপকরণ বা যন্ত্রপাতিরও প্রয়োজন হয় না

  • Share this:

    অঙ্কুরিত মুগডালকেই পোশাকি ভাষায় বলা হয় ‘স্প্রাউটস’ (sprouts)৷ স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে এই খাবার অত্যন্ত প্রিয়৷ এছাড়াও ভারতীয়, থাই এবং লাও রান্নায় এই অঙ্কুরিত মুগ প্রচুর ব্যবহার করা হয়৷ পূর্ব এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় মূলত সহজলভ্য এই অঙ্কুরিত মুগডাল (Sprouted Mung)৷

    বাজারে খুব সহজেই স্প্রাউটেড মুগ পাওয়া যায়৷ কিন্তু বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ৷ কোনও বিশেষ উপকরণ বা যন্ত্রপাতিরও প্রয়োজন হয় না৷ কাঁচা মুগ নিয়ে ২-৩ বার ভাল করে ধুয়ে নিন৷ কোনও ধুলোবালি থাকলে তা চলে যাবে৷ এ বার রাতভর ওই দানা ভিজিয়ে রাখুন৷

    আরও পড়ুন : প্রাক শীতের সমস্যায় মোকাবিলায় ভরসা হোক এই মশলাগুলি

    ৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে ফুলে উঠবে দানাগুলি৷ এ বার দানাগুলি ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন৷ আলাদা করে রাখা মুগদানা ছড়িয়ে দিন থালার উপর৷ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন অন্ধকার জায়গায়৷ ২৪ ঘণ্টা সময় লাগবে অঙ্কুরোদ্গমের জন্য৷

    আরও পড়ুন : শুধু বিরিয়ানির সুবাস নয়, হেঁসেলে থাকা কেওড়ার জল আরও বহু সমস্যার সমাধান

    অঙ্কুরোদ্গমের পর দ্রুত বেড়ে উঠবে নতুন জীবন৷ তাপমাত্রা ঠান্ডা হলে একটু সময় বেশি লাগবে৷ উষ্ণ ও আর্দ্র তাপমাত্রায় অঙ্কুরোদ্গম দ্রুত হবে৷ এ বার অঙ্কুরিত মুগডাল অন্যত্র বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন দু’য়েকের জন্য ৷

    আরও পড়ুন : এই সহজ নিয়মগুলি মানুন, শীতকালীন ভোজেও বাড়বে না ওজন

    অঙ্কুরিত মুগডাল প্রস্তুত হয়ে গেলে নানাভাবে ব্যবহার করতে পারেন৷ রান্নায় দিতে পারেন উপকরণ হিসেবে৷ তবে খাদ্যগুণ পূর্ণমাত্রায় পেতে হলে অঙ্কুরিত মুগডাল খেতে হবে স্প্রাউটস হিসেবেই৷ সঙ্গে মিশিয়ে নিন জিরে ও গোলমরিচগুঁড়ো, কালো মরিচ এবং লেবুর রস৷ সম্পূর্ণ কাঁচা খেতে ইচ্ছে না করলে সামান্য তেলে সাঁতলেও নিচে পারেন৷

    Published by:Arpita Roy Chowdhury
    First published: