Sprouted Mung : দোকানের কেনা নয়, বাড়িতেই তৈরি করুন স্প্রাউটস বা অঙ্কুরিত মুগ

৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে ফুলে উঠবে দানাগুলি৷ এ বার দানাগুলি ছেঁকে নিয়ে আলাদা করে রাখুন৷ আলাদা করে রাখা মুগদানা ছড়িয়ে দিন থালার উপর৷ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন অন্ধকার জায়গায়৷ ২৪ ঘণ্টা সময় লাগবে অঙ্কুরোদ্গমের জন্য৷

অঙ্কুরোদ্গমের পর দ্রুত বেড়ে উঠবে নতুন জীবন৷ তাপমাত্রা ঠান্ডা হলে একটু সময় বেশি লাগবে৷ উষ্ণ ও আর্দ্র তাপমাত্রায় অঙ্কুরোদ্গম দ্রুত হবে৷ এ বার অঙ্কুরিত মুগডাল অন্যত্র বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন দু’য়েকের জন্য ৷

অঙ্কুরিত মুগডাল প্রস্তুত হয়ে গেলে নানাভাবে ব্যবহার করতে পারেন৷ রান্নায় দিতে পারেন উপকরণ হিসেবে৷ তবে খাদ্যগুণ পূর্ণমাত্রায় পেতে হলে অঙ্কুরিত মুগডাল খেতে হবে স্প্রাউটস হিসেবেই৷ সঙ্গে মিশিয়ে নিন জিরে ও গোলমরিচগুঁড়ো, কালো মরিচ এবং লেবুর রস৷ সম্পূর্ণ কাঁচা খেতে ইচ্ছে না করলে সামান্য তেলে সাঁতলেও নিচে পারেন৷