Lakshmi Puja Recipe: কেনা নয়, এবারের লক্ষীপুজোয় এইভাবে বানিয়ে নিন দিদা-ঠাকুমার রেসিপির নাড়ু
- Published by:Rukmini Mazumder
- hyperlocal
- Reported by:Susmita Goswami
Last Updated:
লক্ষ্মীপুজোয় দু’টি জিনিস না হলেই নয়। লক্ষ্মীর পাঁচালি পড়া আর প্রসাদে নাড়ু নিবেদন। তা’ও একটা-দুটো নাড়ু নয়। তিন-তিন প্রকারের নাড়ু মা লক্ষ্মীর পুজোয় থাকেই। গুড়ের নাড়ু, চিনির নাড়ু, তিলের নাড়ু। তিনটিই বাড়িতেই বানানো খুব সহজ।
দক্ষিণ দিনাজপুর : নাড়ু মানেই নস্ট্যালজিয়া। বিজয়া থেকে লক্ষ্মীপুজো, নাড়ু ছাড়া সবটাই যেন অসম্পূর্ণ। বাংলার একদম নিজস্ব মিষ্টি এই নাড়ু। তবে, দিদা ঠাকুমার হাতে তৈরি নাড়ুর স্বাদই যেন আলাদা। ঘন চিনি বা গুড়ের পাক করে তৈরি হয় নাড়ু যা লক্ষ্মীপুজোর প্রসাদের প্রধান উপকরণ। তবে, কীভাবে তিলের নাড়ু বানালে তা বেশ কয়েকদিন রেখে খাওয়া যাবে? রইল রেসিপি–
প্রথমেই গ্যাসে পাত্র বসিয়ে পরিমাণমতো সাদা তিল দিয়ে এপিঠ-ওপিঠ গরম করে শেকে নিন। এক্ষেত্রে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। অন্যদিকে, দুটি পাত্রে সামান্য সর্ষের তেল ভাল করে লাগিয়ে নিন, যাতে তিলের নাড়ু করার সময় পাত্রে লেগে না যায়। তিল ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিন। আবার গ্যাসে আরেকটি পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমাণমতো চিনি দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে শিরা বানিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন গ্যাসের আচঁ যেন কম থাকে। উপর থেকে তিন চারটে এলাচের দানা দিয়ে দিন। এইভাবেই বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়তে নাড়তে একটা কড়া পাকের শিরা বানিয়ে নিতে হবে।
advertisement
এরপর আগে থেকে ভেজে রাখা তিল অল্প অল্প করে দিয়ে চিনির শিরার সঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তবে এই সময় হাত স্থির না রেখে সর্বক্ষন নেড়ে চেড়ে একটা পাক বানিয়ে নিতে হবে। এবার তেল লাগানো পাত্রে ঢেলে একটু একটু করে কেটে নিয়ে হাতের তালুতে একটু তেল দিয়ে নাড়ু পাকান। যত গরম অবস্থায় নাড়ু পাকানো যায়, ততই ভাল। ঠান্ডা হয়ে গেলে মিশ্রণ জমে শক্ত হবে যাবে, তখন নাড়ুর আকারে পাকানো সম্ভব নয়। এই নাড়ু এয়ারটাইট কৌটো বা মুড়ির পাত্রে রেখে বেশ অনেকদিন খাওয়া যায়।
advertisement
advertisement
সুস্মিতা গোস্বামী
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
October 15, 2024 1:49 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Lakshmi Puja Recipe: কেনা নয়, এবারের লক্ষীপুজোয় এইভাবে বানিয়ে নিন দিদা-ঠাকুমার রেসিপির নাড়ু