Durga Puja Recipes 2021: Sabur Payesh: কাজু, এলাচগুঁড়ো দেওয়া ঘন দুধে সাবুদানা ও আপেলের ডুব, পুজোয় বানান নতুন স্বাদের পায়েস

এবার প্রেশার কুকারে এক চিমটে সৈন্ধব নুন ও এক কাপ জল দিতে হবে। তার পর প্রেসার কুকারের ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে। বেশি আঁচে দু'টো সিটিতে এই সাবু দানা সিদ্ধ হবে। দু'টো হুইসল হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে আরও তিন চারটে হুইসল দিতে হবে। এবার আঁচ বন্ধ করে নিজে থেকে প্রেশার বের হতে দিতে হবে।

এবার, একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে এবং কুচিয়ে কাটা কাজু এবং বাদামগুলি অল্প আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ না সেগুলো হালকা সোনালি বাদামি হয়ে যায়। আলাদা চামচ দিয়ে এগুলি সরাতে হবে এবং আলাদা করে রেখে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে গভীর পাত্র বা কড়াইতে দুধ ঘন করতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে, নাহলে দুধ পুড়ে যাবে।