Brinjal Dish: বেগুনের বিশেষ পদ, শুধু দিতে হবে ঘুঁটের ছোঁয়া! একবার খেলে টেস্ট ভুলতে পারবেন না!

অবশ‍্য এই পদটি নিয়ে অনেকেই নানান এক্সপিরিমেন্ট করতে থাকেন।তবে আধুনিক ও সাবেক,যেভাবেই তৈরি হক না কেন স্বাদ এবং গন্ধে এই পদ রসনাতৃপ্ত করবে আপামর বাঙালির পেট ও মনকে।শুধু বাঙালি নয়,অবাঙালিদের কাছেও জনপ্রিয় এই পদটি।এই পদটির নাম বেগুনের ভর্তা। এটি অতি পরিচিত একটি খাবার। গরম ভাতের সাথে বেগুন ভর্তার স্বাদের কথা জানতে চাইলে অনেকেই বলবেন, এটা অসাধারণ বা এর তুলনাই হয় না। বিশেষত ভর্তা প্রেমীরা ভর্তা দিয়েই প্লেট ভর্তি ভাত নিমিষেই শেষ করে ফেলেন।

বিশেষ করে গ্রামের বাসিন্দারা এই বেগুন ভর্তা অন‍্যভাবে তৈরি করে থাকেন।কিভাবে?জেনে নিন পদ্ধতি।গোবর দিয়ে ঘুঁটে তৈরি করে রাখা হয়।এরপর বিকেলে সেটিকে পোড়ানো হয়।ঘুঁটে পুড়তে শুরু করলেই বেগুন বসিয়ে দিতে হয়।মোটা বা পাতলা দুই ধরনের বেগুনের পোড়া হয়।বেগুন ভাল করে পুড়ে গেলে সরিয়ে নিতে হয়।এরপর সেখানে রসুন,লঙ্কা পুড়িয়ে নিতে হয়।চাইলে টমেটো ব‍্যবহার করা যেতে পারে।এবিষয়ে অমল মুন্ডা নামের এক যুবক জানান,”ঘুঁটে দিয়ে বেগুন পোড়ালে খুব কম সময়ে রেসিপি তৈরি সম্ভব হয়।সব সবজি পুড়িয়ে তারপর বেগুন পোড়া মাখলে তার স্বাদ দ্বিগুণ হয়।”