• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Bhaiphonta 2021: Recipe: ভাইফোঁটায় ভাইকে খাওয়ান কষা গলদা চিংড়ির গা মাখা ঝোল, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা

Bhaiphonta 2021: Recipe: ভাইফোঁটায় ভাইকে খাওয়ান কষা গলদা চিংড়ির গা মাখা ঝোল, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা

ছবি-ভিল ফুড-এর ভিডিও থেকে

ছবি-ভিল ফুড-এর ভিডিও থেকে

Bhaiphonta 2021: Recipe: বহু রান্নায় চিংড়ি নিজে উপকরণ হয়ে যোগ করে আলাদা স্বাদ ও গন্ধ৷ সে সব কুচো চিংড়ির পদ ছেড়ে ভাইয়ের পাতে বরং পরিবেশন করুন গলদা চিংড়িই৷

  • Share this:

    ঘটিবাড়ির যে কোনও উৎসবে চিংড়ি মাছের (lobster) পদ বাধ্যতামূলক৷ ভাইফোঁটার ভোজই (Bhaiphonta Menu) বা তার থেকে অন্যরকম হবে কেন! সেখানেও রাজত্ব করতে পারে গলদা চিংড়ি৷ তবে গলদা চিংড়ি খাওয়ার জন্য ঘটি-বাঙাল বিভাজন তুচ্ছ৷ যে কোনও অবতারে, যে কোনও বাড়ির হেঁসেলেই শাসন করতে পারে গলদা চিংড়ি৷

    ইলিশের মতো চিংড়িও রাঁধা যায় বিভিন্ন ভাবে ৷ তার থেকেও বড় কথা, বহু রান্নায় চিংড়ি নিজে উপকরণ হয়ে যোগ করে আলাদা স্বাদ ও গন্ধ৷ সে সব কুচো চিংড়ির পদ ছেড়ে ভাইয়ের পাতে বরং পরিবেশন করুন গলদা চিংড়িই৷

    আরও পড়ুন : ভাইফোঁটার ভোজে এ বার ভাইকে খাওয়ান ডিমের পাতুরি, রেসিপি দিলেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা

    ‘ভিল ফুড’ ইউটিউব চ্যানেলের (Vill Food) জনপ্রিয় ইউটিউবার ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকারকে পাশে বসিয়ে তাঁর পু্ত্রবধূ কবিতা রান্না করলেন গলদা চিংড়ির পদ ৷ ঠিক মালাইকারি নয়, গলদা চিংড়ির ঝোল বলতে পারেন৷

    দিঘা থেকে আনা গলদা চিংড়ি প্রথমে কুটে পরিষ্কার করে নিলেন কবিতা৷ অনেকেই গলদা চিংড়ির খোলা এবং পা ফেলে দেন৷ অনেকে সে সব সমেতই রান্না করেন৷ ‘ভিল ফুড’ চ্যানেলে অবশ্য দেখানো হল গলদা চিংড়ির খোলা ও পায়ের অংশ ফেলে দিয়েই রান্নাপর্ব৷ কারণ মালাইকারি নয়, এখানে দেখানো হয়েছে গলদা চিংড়ির ঝোল৷

    আরও পড়ুন : বেদানা, বিট এবং অ্যালোভেরা ত্রয়ীর সাহায্যে প্রতিরোধ করুন রক্তাল্পতা

    কোটার পর্ব হয়ে গেলে গলদা চিংড়িগুলিকে কয়েকটি খণ্ডে কেটে নিলেন কবিতা ৷ এর পর ভাল করে নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখলেন৷ তার পর শিলনোড়ায় একে একে বেটে নিলেন রসুন, আদা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে৷ তার পর জিরি জিরি করে কুটে রাখলেন পেঁয়াজ ও টমেটো৷ কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছের টুকরোগুলি হালকা করে ভেজে নিলেন তিনি ৷ চিংড়ি মাছ কড়া করে না ভাজার কথাই বার বার বলেন রন্ধনশিল্পীরা ৷

    মাছ ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে দিন জিরে ফোড়ন ৷ তার পর দিন কেটে রাখা পেঁয়াজ ও টমেটো৷ হাল্কা করে কষিয়ে নিন৷ একে একে দিন আদাবাটা, রসুনবাটা, জিরে-শুকনোলঙ্কা বাটা এবং হলুদ ও স্বাদমতো নুন৷

    আরও পড়ুন : শীতকালে পালংশাক খান, বছরভর একাধিক জটিল রোগ থেকে দূরে থাকুন

    তার পর ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর দিয়ে দিন ভেজে রাখা চিংড়ি মাছের টুকরোগুলি৷ এই রান্নায় বেশি ঝোল হবে না৷ কবিতা বেশি জল দেননি ৷ মশলার থালায় থাকা সামান্য জল তিনি দিয়ে দিলেন৷ কড়াইয়ে মশলার সঙ্গে চিংড়ি মাছ ভাল করে মিশে গেলেই রান্না তৈরি৷

    ইচ্ছে হলে, একটু অন্যভাবে করতে চাইলে এই রান্নায় রসুনের পরিবর্তে আপনি দিতে পারেন টক দই এবং নারকেলের দুধ৷ সেই কম্বিনেশনে অবশ্য সর্ষেবাটাও থাকতেই হবে৷

    গলদা চিংড়ির ভাপা বা মালাইকারি তো অনেক বার রেঁধেছেন৷ এ বার নয় ভাইয়ের জন্য থাকল কষা, গা মাখা গলদা চিংড়িই৷

    Published by:Arpita Roy Chowdhury
    First published: