• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Kada Prasad : ঘিয়ের পাকে অপূর্ব স্বাদগন্ধ, বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করুন ‘কড়া প্রসাদ’

Kada Prasad : ঘিয়ের পাকে অপূর্ব স্বাদগন্ধ, বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করুন ‘কড়া প্রসাদ’

Kada Prasad: কড়া প্রসাদ

Kada Prasad: কড়া প্রসাদ

এ হল ঘিয়ে ভাজা আটার হালুয়া (Kada Prasad)

  • Share this:

    বড় কড়াইয়ে রান্না করা হয়৷ তাই এর নাম ‘কড়া’৷ গুরুদ্বার দর্শনের পর এই প্রসাদই গ্রহণ করেন পুণ্যার্থী ও দর্শনার্থীরা৷ অমৃতসর স্বর্ণমন্দিরের (The Golden Temple) কড়া প্রসাদের স্বাদ তো অনির্বচনীয়৷ অনেকেরই ধারণা, এই প্রসাদ সুজির হালুয়া৷ কিন্তু তা নয়৷ এ হল ঘিয়ে ভাজা আটার হালুয়া (Kada Prasad)৷

    গুরু পরবে সেই প্রসাদের ঐতিহ্য তুলে ধরেছেন রুতুজা দ্বিবেকর৷ সামাজিক মাধ্যমে কড়ার ছবি দিয়ে লিখেছেন, ‘‘লোফ্যাট, লোকার্ব, গ্লাটেনফ্রি-সব রকম ডায়েট ট্রেন্ড পেরিয়ে এবং তাদের ছাপিয়ে এসেছে কড়া প্রসাদ’’৷

    আরও পড়ুন : স্বাদে অতুলনীয় মিষ্টি দইয়ের পুষ্টিগুণ এবং উপকারিতা কী কী?

    ইউটিউবার তথা প্রখ্যাত শ্যেফরা অনেকেই ইতিমধ্যে শেয়ার করেছেন এই প্রসাদের রেসিপি৷ রণবীর ব্রার রান্নার ফাঁকে ফাঁকে সেই রেসিপি নিয়ে ছোটখাটো গল্প, তথ্য দিতেই থাকেন৷ কড়া শেখানোর সময় বলেছেন, তাঁর মা যেভাবে বাড়িতে এই প্রসাদ রাঁধেন, তিনিও সেভাবেই শেখাচ্ছেন৷ তাঁর কথায়, ‘‘পঞ্জাবে রান্নার সময় কড়াইয়ের ব্যবহার অত্যন্ত বেশি৷ কারণ এই পাত্রে যে কোন খাবার হাতা বা খুন্তি দিয়ে পাক দিতে সুবিধে হয়৷ কড়াই আকারে বড় হলে তাকে কড়া বলা হয়৷ বহু ভক্ত সমাগমের জন্য কড়া-তে রান্না করা প্রসাদের নামই কড়া প্রসাদ৷’’

    আরও পড়ুন :  শীতে সুস্থতার সন্ধান? গ্লাসে থাকুক এই পানীয়গুলি

    রণবীরের রেসিপি অনুয়ায়ী, প্রথমে কড়াই গরম করে দিতে হবে এক কাপ ঘি৷ তাতে দিতে হবে এক কাপ আটা৷ তার পর ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে৷ বেশ কিছু ক্ষণ সময় নিয়ে পাক দেওয়ার পর মিশ্রণটা কড়াইয়ের গা ছেড়ে দেবে৷ ক্রমশ ঘন থকথকে হয়ে আসবে৷ তার পর দিতে হবে এক কাপ জল৷ একটু পরে এক কাপ চিনি৷ পুরো মিশ্রণটা আরও বেশ কিছু ক্ষণ ধরে পাক দিয়ে তৈরি হবে প্রসাদ৷

    আরও পড়ুন : শীতে গলাব্যথা, গলার খুসখুসানি যেতেই চায় না? আরাম পান ঘরোয়া টোটকায়

    রণবীর মনে করেন, মেঠো এই স্বাদে কোনও বাদাম বা ড্রাই ফ্রুটস যোগ করার প্রয়োজন নেই৷ নিজের স্বাদেই কড়া প্রসাদ অনন্য৷ তবে সব উপকরণ হবে সমান সমান৷ এটা মনে রাখতে হবে৷ নয়তো স্বাদ ও রং, নষ্ট হবে দুই-ই৷

    কড়া প্রসাদে বাদাম, শুকনো ফলের স্বাদ পছন্দ করেন না আর এর শ্যেফ কুণাল কপূরও৷ তবে তিনি কড়া প্রসাদে চিনি সরাসরি যোগ করেন না৷ আগে জলে চিনি মিশিয়ে রস বা সিরা তৈরি করে রাখেন৷ তার পর সেই শিরায় একে একে অন্য উপকরণ মিশিয়ে পাক দিয়ে তৈরি করেন কড়া প্রসাদ৷

    আপনিও বাড়িতে সহজেই তৈরি করতে পারেন এই কড়া প্রসাদ৷ তবে মনে রাখবেন, সব উপকরণের পরিমাণ হবে সমান সমান৷

    Published by:Arpita Roy Chowdhury
    First published: