Kada Prasad : ঘিয়ের পাকে অপূর্ব স্বাদগন্ধ, বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করুন ‘কড়া প্রসাদ’

ইউটিউবার তথা প্রখ্যাত শ্যেফরা অনেকেই ইতিমধ্যে শেয়ার করেছেন এই প্রসাদের রেসিপি৷ রণবীর ব্রার রান্নার ফাঁকে ফাঁকে সেই রেসিপি নিয়ে ছোটখাটো গল্প, তথ্য দিতেই থাকেন৷ কড়া শেখানোর সময় বলেছেন, তাঁর মা যেভাবে বাড়িতে এই প্রসাদ রাঁধেন, তিনিও সেভাবেই শেখাচ্ছেন৷ তাঁর কথায়, ‘‘পঞ্জাবে রান্নার সময় কড়াইয়ের ব্যবহার অত্যন্ত বেশি৷ কারণ এই পাত্রে যে কোন খাবার হাতা বা খুন্তি দিয়ে পাক দিতে সুবিধে হয়৷ কড়াই আকারে বড় হলে তাকে কড়া বলা হয়৷ বহু ভক্ত সমাগমের জন্য কড়া-তে রান্না করা প্রসাদের নামই কড়া প্রসাদ৷’’

রণবীরের রেসিপি অনুয়ায়ী, প্রথমে কড়াই গরম করে দিতে হবে এক কাপ ঘি৷ তাতে দিতে হবে এক কাপ আটা৷ তার পর ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে৷ বেশ কিছু ক্ষণ সময় নিয়ে পাক দেওয়ার পর মিশ্রণটা কড়াইয়ের গা ছেড়ে দেবে৷ ক্রমশ ঘন থকথকে হয়ে আসবে৷ তার পর দিতে হবে এক কাপ জল৷ একটু পরে এক কাপ চিনি৷ পুরো মিশ্রণটা আরও বেশ কিছু ক্ষণ ধরে পাক দিয়ে তৈরি হবে প্রসাদ৷

রণবীর মনে করেন, মেঠো এই স্বাদে কোনও বাদাম বা ড্রাই ফ্রুটস যোগ করার প্রয়োজন নেই৷ নিজের স্বাদেই কড়া প্রসাদ অনন্য৷ তবে সব উপকরণ হবে সমান সমান৷ এটা মনে রাখতে হবে৷ নয়তো স্বাদ ও রং, নষ্ট হবে দুই-ই৷