Trending:

Bhaiphonta Recipe: লাউপাতার কোলে সর্ষেমাখা মাছ, ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে ভাইফোঁটায় রাঁধুন ইলিশ পাতুরি

Published by:Arpita Roy Chowdhury
news18 bangla

Last Updated:November 01, 2021 11:10 PM IST

Bhaiphonta Recipe: ভাইফোঁটায় রাঁধুন লাউপাতায় ইলিশ পাতুরি৷ শেখালেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার (Pushparani Sarkar of Vill Food)৷ তার পাশে বসে রান্না করলেন পুত্রবধূ কবিতা৷

ইমপ্যাক্ট শর্টসলেটেস্ট খবরের জন্য

বাজারে ইলিশ এখনও হাজির৷ আমদানির দৌলতে পেয়ে যাবেন পদ্মার ইলিশও৷ যত বেশি স্বাদ, তত চড়া দাম৷ কিন্তু ভাইফোঁটার দিন দাদা বা ভাইয়ের পাত সাজিয়ে দিতে কে আর অত হিসেব করেছে! তাই ভাইফোঁটার মেনুতে (Bhaiphonta menu ) বরং যোগ করেই ফেলুন ইলিশ ৷ এর পর তো ইলিশের (Hilsa) মরসুম খাতায় কলমেই শেষ৷ তা ছাড়া জলের রুপোলি শস্যের প্রজনন স্বার্থেই ইলিশভোজনে বিরতি টানতে হয়৷ তার আগে ভাইফোঁটায় রাঁধুন লাউপাতায় ইলিশ পাতুরি৷ শেখালেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার (Pushparani Sarkar of Vill Food)৷ তার পাশে বসে রান্না করলেন পুত্রবধূ কবিতা৷

আরও পড়ুন : দীর্ঘ স্ক্রিনযাপনে ক্লান্ত চোখ? নিয়মিত যত্ন নিন এ ভাবে

প্রথমে লাউমাচা থেকে বড় বড় পাতা তুলে আনলেন কবিতা৷ কেটে ফেলেন বিশাল ইলিশ মাছ ৷ তার পর ইলিশের টুকরোতে নুন হলুদ ও কাঁচাতেল মাখিয়ে রাখলেন৷ শিলনোড়ায় বেঁটে রাখলেন সর্ষে ও কাঁচালঙ্কা৷

আরও পড়ুন : ভিটামিন বি-১২-র ঘাটতি হয়নি তো শরীরে? এই লক্ষণগুলি দেখলেই সতর্ক হন

সর্ষেবাটা ভাল করে মাখিয়ে নিলেন ইলিশের গায়ে৷ স্তরে স্তরে সাজানো লাউপাতার মধ্যে রাখলেন সর্ষেবাটা মাখা ইলিশ৷ সঙ্গে দিলেন চেরা কাঁচালঙ্কা৷ তার পর ভাল করে বেঁধে ফেললেন সুতো দিয়ে৷

হাঁড়িতে ফুটন্ত ভাতের মধ্যে দিয়ে দিলেন ওই লাউপাতাবন্দি মাছ৷ ভাতের সঙ্গে ভাপে ভাপে রান্না হয়ে গেল ইলিশ পাতুরি৷

আরও পড়ুন : ঘরোয়া উপকরণের ফেসপ্যাক, আপনার স্ক্রিন-ক্লান্ত ত্বককে দেবে পার্লারের জেল্লা

মাটির উনুনের আঁচে মাটির হাঁড়িতে ইলিশ পাতুরির স্বাদ স্বর্গীয়৷ আপনার হেঁসেলে তো মাটির উনুন আর মাটির হাঁড়ি পাবেন না ৷ আপনি গ্যাসে যেভাবে ভাপা করেন, সেভাবেই করুন৷ ভাতের হাঁড়িতে দিয়ে দিতে পারেন৷ আবার কড়াইয়ে কিছুটা জল রেখে তার মধ্যে স্টিলের টিফিনবক্সেও ভাপে তৈরি করতে পারেন ইলিশ পাতুরি৷

ভ্রাতৃদ্বিতীয়ার ভোজে আপনার হেঁসেল সুবাসিত হোক ইলিশ পাতুরিতে৷

স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷

Location :

First Published :

November 01, 2021 11:07 PM IST

Bhaiphonta Recipe: লাউপাতার কোলে সর্ষেমাখা মাছ, ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে ভাইফোঁটায় রাঁধুন ইলিশ পাতুরি