• Home
  • »
  • News
  • »
  • life-style
  • »
  • Bhaiphonta Recipe: লাউপাতার কোলে সর্ষেমাখা মাছ, ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে ভাইফোঁটায় রাঁধুন ইলিশ পাতুরি

Bhaiphonta Recipe: লাউপাতার কোলে সর্ষেমাখা মাছ, ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে ভাইফোঁটায় রাঁধুন ইলিশ পাতুরি

ছবি : ‘ভিল ফুড’-এর ভিডিও থেকে

ছবি : ‘ভিল ফুড’-এর ভিডিও থেকে

Bhaiphonta Recipe: ভাইফোঁটায় রাঁধুন লাউপাতায় ইলিশ পাতুরি৷ শেখালেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার (Pushparani Sarkar of Vill Food)৷ তার পাশে বসে রান্না করলেন পুত্রবধূ কবিতা৷

  • Share this:

    বাজারে ইলিশ এখনও হাজির৷ আমদানির দৌলতে পেয়ে যাবেন পদ্মার ইলিশও৷ যত বেশি স্বাদ, তত চড়া দাম৷ কিন্তু ভাইফোঁটার দিন দাদা বা ভাইয়ের পাত সাজিয়ে দিতে কে আর অত হিসেব করেছে! তাই ভাইফোঁটার মেনুতে (Bhaiphonta menu ) বরং যোগ করেই ফেলুন ইলিশ ৷ এর পর তো ইলিশের (Hilsa) মরসুম খাতায় কলমেই শেষ৷ তা ছাড়া জলের রুপোলি শস্যের প্রজনন স্বার্থেই ইলিশভোজনে বিরতি টানতে হয়৷ তার আগে ভাইফোঁটায় রাঁধুন লাউপাতায় ইলিশ পাতুরি৷ শেখালেন ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমা পুষ্পরানি সরকার (Pushparani Sarkar of Vill Food)৷ তার পাশে বসে রান্না করলেন পুত্রবধূ কবিতা৷

    আরও পড়ুন : দীর্ঘ স্ক্রিনযাপনে ক্লান্ত চোখ? নিয়মিত যত্ন নিন এ ভাবে

    প্রথমে লাউমাচা থেকে বড় বড় পাতা তুলে আনলেন কবিতা৷ কেটে ফেলেন বিশাল ইলিশ মাছ ৷ তার পর ইলিশের টুকরোতে নুন হলুদ ও কাঁচাতেল মাখিয়ে রাখলেন৷ শিলনোড়ায় বেঁটে রাখলেন সর্ষে ও কাঁচালঙ্কা৷

    আরও পড়ুন : ভিটামিন বি-১২-র ঘাটতি হয়নি তো শরীরে? এই লক্ষণগুলি দেখলেই সতর্ক হন

    সর্ষেবাটা ভাল করে মাখিয়ে নিলেন ইলিশের গায়ে৷ স্তরে স্তরে সাজানো লাউপাতার মধ্যে রাখলেন সর্ষেবাটা মাখা ইলিশ৷ সঙ্গে দিলেন চেরা কাঁচালঙ্কা৷ তার পর ভাল করে বেঁধে ফেললেন সুতো দিয়ে৷

    হাঁড়িতে ফুটন্ত ভাতের মধ্যে দিয়ে দিলেন ওই লাউপাতাবন্দি মাছ৷ ভাতের সঙ্গে ভাপে ভাপে রান্না হয়ে গেল ইলিশ পাতুরি৷

    আরও পড়ুন : ঘরোয়া উপকরণের ফেসপ্যাক, আপনার স্ক্রিন-ক্লান্ত ত্বককে দেবে পার্লারের জেল্লা

    মাটির উনুনের আঁচে মাটির হাঁড়িতে ইলিশ পাতুরির স্বাদ স্বর্গীয়৷ আপনার হেঁসেলে তো মাটির উনুন আর মাটির হাঁড়ি পাবেন না ৷ আপনি গ্যাসে যেভাবে ভাপা করেন, সেভাবেই করুন৷ ভাতের হাঁড়িতে দিয়ে দিতে পারেন৷ আবার কড়াইয়ে কিছুটা জল রেখে তার মধ্যে স্টিলের টিফিনবক্সেও ভাপে তৈরি করতে পারেন ইলিশ পাতুরি৷

    ভ্রাতৃদ্বিতীয়ার ভোজে আপনার হেঁসেল সুবাসিত হোক ইলিশ পাতুরিতে৷

    Published by:Arpita Roy Chowdhury
    First published: