Health: ঠিক যেন জাদু পানীয়, শীতে সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকায় ‘কাঞ্জি’ রাখতেই হবে!

শীতকাল মানেই ব্যাকটেরিয়া বাহিত রোগের উপদ্রব(Kanji)। সর্দি, কাশি, জ্বর লেগেই থাকে। প্রতিদিন সকালে একগ্লাস ‘কাঞ্জি’ ইমিউনিটি বুস্টার হিসেবে দারুন কার্যকরী। সঙ্গে শরীরকে রাখবে তরতাজা। দেবে সার্বিক সুস্থতা। জল, কালো গাজর, বিট, সরষের বীজ এবং কালো মরিচ দিয়ে তৈরি হয় কাঞ্জি। হোলির সময় অতিথিকে ভাঙের শরবতের সঙ্গে এই ‘কাঞ্জি’ও পরিবেশন করা হয়। কী ভাবে কাঞ্জি তৈরি করতে হয় এবং শীতের মরশুমে কেন এটা ডায়েটে রাখতেই হবে, দেখে নেওয়া যাক একনজরে।

২টি বিটরুট এবং ৪টি কালো গাজর ছোট ছোট টুকরো (Kanji)করে কেটে নতে হবে। জল ও নুন মেশানো কাচের বয়ামে সেগুলি রাখতে হবে। তাতে সরষের বীজ এবং কালো মরিচ ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার বয়ামটি মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে রোদে রাখতে হবে। এভাবে ৫ থেকে ৬ দিন রোদ খাওয়াতে হবে। দিনে একবার বয়ামটি কিছুক্ষণ ঝাঁকিয়ে দিতে হবে। ৫-৬ দিন পর একটি পৃথক কাচের পাত্রে রসটা ছেঁকে নিতে হবে। ঘরে তৈরি কাঞ্জি প্রস্তুত। এবার ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করা যায়।

এই জুস কার্বোহাইড্রেটে ভরপুর(Kanji)। প্রতিদিন সকালে একগ্লাস কাঞ্জি পান করলে শরীর চনমনে থাকবে। সারাদিন মাথা ঘোরা, দুর্বলতার কাটিয়ে শরীরকে দেবে বাড়তি তরতাজা ভাব।

কোষ্ঠকাঠিন্য (Kanji)দূর করতে এর জুড়ি নেই। পরিপাকতন্ত্র সবল রাখতে নিয়মিত কাঞ্জির জুস খাদ্যতালিকায় রাখতেই হবে। ক্যালরি ও সুগারের উপাদান খুবই কম থাকে। এ ছাড়া ডায়াবেটিস প্রতিরোধে যেসব ভিটামিন ও খনিজের প্রয়োজন তা-ও এতে বিদ্যমান।

বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত কাঞ্জি(Kanji) পান করলে অ্যালঝাইমার্সের মতো স্নায়বিক রোগের ঝুঁকি কমায়। কালো গাজরের বেশ কিছু প্রদাহনাশক বৈশিষ্ট আছে। সঙ্গে এতে থাকা অ্যান্থিসায়ানিন স্নায়ুকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।