Health: ঠিক যেন জাদু পানীয়, শীতে সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকায় ‘কাঞ্জি’ রাখতেই হবে!

Last Updated:

Health : পেশি শক্তির জন্য নয়, হজম এবং শরীর সুস্থ রাখতে এই পানীয় ব্যাপক জনপ্রিয়।

#কলকাতা: ওবেলিক্সকে মনে আছে নিশ্চয়ই? ছোট বেলায় জাদু পানীয়ের পাত্রের মধ্যে পড়ে গিয়ে যে বিপুল শক্তির অধিকারী হয়েছিল! শুধু গল নয়, ভারতেও এমন জাদু পানীয়ের ব্যবহার বহুল প্রচলিত (Kanji)। সেটা হল বিট, গাজরের ‘কাঞ্জি’। তবে পেশি শক্তির জন্য নয়, হজম এবং শরীর সুস্থ রাখতে এই পানীয় ব্যাপক জনপ্রিয়।
শীতকাল মানেই ব্যাকটেরিয়া বাহিত রোগের উপদ্রব(Kanji)। সর্দি, কাশি, জ্বর লেগেই থাকে। প্রতিদিন সকালে একগ্লাস ‘কাঞ্জি’ ইমিউনিটি বুস্টার হিসেবে দারুন কার্যকরী। সঙ্গে শরীরকে রাখবে তরতাজা। দেবে সার্বিক সুস্থতা। জল, কালো গাজর, বিট, সরষের বীজ এবং কালো মরিচ দিয়ে তৈরি হয় কাঞ্জি। হোলির সময় অতিথিকে ভাঙের শরবতের সঙ্গে এই ‘কাঞ্জি’ও পরিবেশন করা হয়। কী ভাবে কাঞ্জি তৈরি করতে হয় এবং শীতের মরশুমে কেন এটা ডায়েটে রাখতেই হবে, দেখে নেওয়া যাক একনজরে।
advertisement
বাড়িতে কী ভাবে কাঞ্জি বানাতে হবে?
advertisement
২টি বিটরুট এবং ৪টি কালো গাজর ছোট ছোট টুকরো (Kanji)করে কেটে নতে হবে। জল ও নুন মেশানো কাচের বয়ামে সেগুলি রাখতে হবে। তাতে সরষের বীজ এবং কালো মরিচ ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার বয়ামটি মসলিন কাপড় দিয়ে ঢেকে রোদে রাখতে হবে। এভাবে ৫ থেকে ৬ দিন রোদ খাওয়াতে হবে। দিনে একবার বয়ামটি কিছুক্ষণ ঝাঁকিয়ে দিতে হবে। ৫-৬ দিন পর একটি পৃথক কাচের পাত্রে রসটা ছেঁকে নিতে হবে। ঘরে তৈরি কাঞ্জি প্রস্তুত। এবার ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করা যায়।
advertisement
হজমশক্তি বাড়ায়
কাঞ্জিতে আছে দ্রবীভূত ফাইবার(Kanji)। যা পাচনতন্ত্রের জল শোষণ করে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে। স্বাস্থ্যবিদরা বলেন, এর ফলে হজমশক্তি বাড়ে। দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে। কোলেস্টেরল এবং ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে এই জুস মিরালের মতো কাজ করে।
প্রাণপ্রাচুর্যে ভরপুর
এই জুস কার্বোহাইড্রেটে ভরপুর(Kanji)। প্রতিদিন সকালে একগ্লাস কাঞ্জি পান করলে শরীর চনমনে থাকবে। সারাদিন মাথা ঘোরা, দুর্বলতার কাটিয়ে শরীরকে দেবে বাড়তি তরতাজা ভাব।
advertisement
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
কোষ্ঠকাঠিন্য (Kanji)দূর করতে এর জুড়ি নেই। পরিপাকতন্ত্র সবল রাখতে নিয়মিত কাঞ্জির জুস খাদ্যতালিকায় রাখতেই হবে। ক্যালরি ও সুগারের উপাদান খুবই কম থাকে। এ ছাড়া ডায়াবেটিস প্রতিরোধে যেসব ভিটামিন ও খনিজের প্রয়োজন তা-ও এতে বিদ্যমান।
advertisement
দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়
বিট ও গাজরে প্রচুর বিটা ক্যারোটিন থাকে(Kanji)। তাই প্রচুর ভিটামিন এ পাওয়া যায় কাঞ্জি থেকে। এতে চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো থাকে।
শরীরকে ডিটক্সিফাই করে
শরীরকে বিষমুক্ত করার উপাদান আছে বিটে। নিয়মিত কাঞ্জি পান করলে শরীরের বিভিন্ন অংশে জমা বিষাক্ত উপাদান দূর হয়ে শরীর পরিষ্কার এবং ত্বক সুন্দর হয়। বিটের জুসে থাকা বেটাইন নামের উপাদান টক্সিন বের করে লিভার ফাংশান আরও উন্নত করে।
advertisement
স্নায়বিক রোগ নিয়ন্ত্রণ করে
বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত কাঞ্জি(Kanji) পান করলে অ্যালঝাইমার্সের মতো স্নায়বিক রোগের ঝুঁকি কমায়। কালো গাজরের বেশ কিছু প্রদাহনাশক বৈশিষ্ট আছে। সঙ্গে এতে থাকা অ্যান্থিসায়ানিন স্নায়ুকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।
view comments
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Health: ঠিক যেন জাদু পানীয়, শীতে সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকায় ‘কাঞ্জি’ রাখতেই হবে!
Next Article
advertisement
Rhino rescue: বিপর্যয়ের সময় ভেসে গিয়েছিল তারা, অবশেষে ঘরে ফিরল ১০ গন্ডার! সফল 'অপারেশন রাইনো'
বিপর্যয়ের সময় ভেসে গিয়েছিল তারা, অবশেষে ঘরে ফিরল ১০ গন্ডার! সফল 'অপারেশন রাইনো'
  • ১৩ দিনের অপারেশন রাইনোতে ১০টি গন্ডার উদ্ধার করেছেন বনকর্মীরা

  • বিপর্যয়ের সময় জলদাপাড়া থেকে ভেসে গিয়েছিল বেশ কয়েকটি গন্ডার

  • অক্লান্ত পরিশ্রমের পর বনকর্মীরা গন্ডারগুলোকে জঙ্গলে ফেরাতে সক্ষম হন

VIEW MORE
advertisement
advertisement