Happy Chocolate Day 2023: সাদা না কালো? প্রিয়জনের জন্য কিনবেন কেমন চকোলেট, তাড়াতাড়ি জানুন

বাজারে এমন হরেক রকমের চকোলেট পাওয়া যায়। কিন্তু ঠিক কোনটা বেছে নেওয়া যায়, তা ঠিক করে নিতে হবে আগে থেকেই। চকোলেট এমন একটি জিনিস যা খেলে মেজাজ ভাল হয়ে যায়।

হাজার হাজার বছর আগে আবিষ্কার করা হয়েছিল এই বিশেষ জিনিসটি। প্রায় ১৫০০ থেকে ১৯০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে প্রথম তৈরি হয় চকোলেট। কিন্তু সে সব চকোলেট ছিল অনেক বেশি দামি। আসলে কোকো বীজকে এত মূল্যবান মনে করা হতো যে সেগুলি বিনিময় মাধ্যম হিসেবে ব্যবহার হতো।

মিল্ক চকোলেট হল দুধ থেকে তৈরি এক ধরনের কঠিন চকোলেট। এগুলি কোকো সলিড থেকে তৈরি করা হয়। তবে এই চকোলেট কেমন হবে তা নির্ভর করে উপাদানের অনুপাতের উপর। সাধারণত কমপক্ষে ১০ শতাংশ চকোলেট লিকার থাকেই। এর বাইরে অন্তত ১২ শতাংশ দুধ ও ২৫ শতাংশ কোকো সলিড থাকা উচিত। কোকো বাটার, ভ্যানিলা, মিল্ক ফ্যাট এবং লেসিথিনও ব্যবহার করা হয়।

১৮০০ শতকের মাঝামাঝি জার্মানরা মিল্ক চকোলেট নিয়ে প্রথম পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছিল। বাকিটা নিখাদ জনপ্রিয়তার ইতিহাস!

বোঝাই যাচ্ছে সাদা চকোলেটে কোনও রকম কোকো সলিড থাকে না। কোকো বাটার দিয়েই সাদা চকোলেট তৈরি করা হয়। কোকো বাটার হল হলুদ ভোজ্য উদ্ভিজ্জ চর্বি। এর নিজস্ব কোনও স্বাদ নেই, তাই দুধ, চিনি বা ভ্যানিলা স্বাদ বাইরে থেকে যোগ করা হয়।

সাদা বা আইভরি রঙের চকোলেটে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে। এতে কৃত্রিম ভোজ্য রঙ-ও থাকতে পারে।