Karalar Chaparh Ghanta Recipe: মেথি ফোড়নে মটরডালের বড়া...করলার চাপড় ঘণ্ট থাকলে উঠে যাবে এক থালা ভাত! রইল সহজ রেসিপি

অপরদিকে আবারও কড়াইতে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল গরম করে তাতে মেথি ফোড়ন দিয়ে বেশ কয়েকটা চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়ে নিয়ে ঝিরি ঝিরি করে কাটা আলু দিয়ে দিতে হবে। হালকা লাল হয় এলে এরপর তাতে ঝিরিঝিরি করে কেটে নেওয়া করলা দিয়ে ভালভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এবারে উপর থেকে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা উপর নীচ করে একটা পাত্র দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ পর ঢাকা তুললে দেখা যাবে বেশ ভাজা ভাজা হয়ে এসেছে। এরপর তাতে সামান্য চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা ডালের বড়াগুলো দিয়ে বেশ ভালভাবে করলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এক্ষেত্রে ডালের বড়া গুলো একটু হাতের সাহায্যে ভেঙে ভেঙে দিতে হবে। যাতে সহজেই করলার সঙ্গে ভালভাবে মিশে যায়। সবশেষে ওপর থেকে সামান্য আদাবাটা ও বেশ কিছুটা পরিমাণ ঘি ঝরিয়ে নেড়ে-চেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি গরমাগরম করলার চাপড় ঘন্ট। দুপুর হোক বা রাত ঠাকুমার হাতে তৈরি পুরনো যুগের এই এক বাটি করলার চাপড় ঘণ্টর সঙ্গে সাফ হবে আপনার প্লেটের খাবার।