Durga Puja 2021 | Recipe: পোলাও-বিরিয়ানি-ফ্রায়েড রাইস ভুলে যান! এবার পুজোয় অতিথিদের মুগ্ধ করুন মশলা রাইসের সুস্বাদে
- Published by:Swaralipi Dasgupta
Last Updated:
Durga Puja 2021 | Recipe: পছন্দের রায়তা দিয়ে হোক বা অন্য কোনও সাইড ডিশের সঙ্গে, রাইসটি খেতে সকলেরই খুব ভালো লাগবে।
#কলকাতা: দিনের যে কোনও সময়ে মশলা রাইস সকলেরই খুব পছন্দের খাবার হিসেবে পাত জুড়ে থাকতে পারে। দুপুরের খাবারের কিছু বেঁচে থাকলে আমরা সহজেই ডিনারের জন্য এই সুস্বাদু খাবারটি বানিয়ে ফেলতে পারি। আবার, নতুন করে রেঁধেও মুগ্ধ করতে পারি অতিথিদের। বিভিন্ন ধরনের সবজি থাকে বলে এই রাইসের পদটি একটি পুষ্টিকর রেসিপিও বটে। একই সঙ্গে, একাধিক মশলা ব্যবহৃত হওয়ায় বেশ মুখরোচকও হয় পদটি। এক্ষেত্রে আমরা নিজের পছন্দ ও স্বাদ অনুযায়ী মশলা ব্যবহার করতে পারি। সব বয়সের মানুষের পছন্দের এই মশলাদার রাইসের পদটি মাত্র ১৫ মিনিটেই তৈরি হয়ে যায়। পছন্দের রায়তা দিয়ে হোক বা অন্য কোনও সাইড ডিশের সঙ্গে, রাইসটি খেতে সকলেরই খুব ভালো লাগবে।
মশলা রাইসের উপাদান
১ কাপ চাল
১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ
advertisement
১টি বড় টম্যাটো
১টি গাজর
১টি ক্যাপসিকাম (সবুজ পেপার)
৬টি বিনস
৩ টেবিল চামচ মটরশুঁটি
১ চামচ আদা বাটা
১ চামচ রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ রাইস ব্র্যান তেল
১/৪ চা চামচ হিং
১/২ চা চামচ সর্ষে
১/৪ চা চামচ জিরে
advertisement
১/৪ চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ গরম মশলা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
২ টেবিল চামচ রোস্টেট কাজু
কী ভাবে মশলা রাইস তৈরি করতে হবে
ধাপ ১ সবজি কাটা
প্রথমে সব সবজি অর্থাৎ পেঁয়াজ, গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, টম্যাটো কেটে একধারে রেখে দিতে হবে।
advertisement
ধাপ ২ মশলা প্রস্তুতি
একটি প্যানে তেল গরম করতে হবে। হিং, গোটা জিরে, সরষে ফোড়ন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেশাতে হবে। এক মিনিট ধরে মিশ্রণটিকে নাড়াতে হবে। এর পর টম্যাটো ও নুন দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। ভালো করে সব কিছু মিশে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়িয়ে নিতে হবে।
advertisement
ধাপ ৩ সবজি ও মশলা যোগ করতে হবে
এবার সমস্ত সবজি অর্থাৎ গাজর, বিনস, টম্যাটো, ক্যাপসিকাম এবং কড়াইশুঁটি দিতে হবে। তার পর হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিতে হবে। এবার সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে লিড দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিতে হবে। সবজিগুলি রান্না করার জন্য পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
advertisement
ধাপ ৪ রাইস দিতে হবে
শেষে প্যানে রাইস দিয়ে মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। গরম মশলা দিয়ে আরও একবার ভালো করে মেশাতে হবে। তবে ভাত যাতে ভেঙে না যায় সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে। প্যানে ঢাকনা দিয়ে আরও দু'মিনিট রান্না করে নিতে হবে।
ধাপ ৫ পরিবেশণের জন্য প্রস্তুত
advertisement
রান্ন হয়ে গেলে উপরে কাজু বাদাম দিয়ে গার্নিশ করতে হবে।
টিপস
গরম মশলা ভালোবাসলে শুরুতেই গোটা গরম মশলা যেমন দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দেওয়া যায়।
রান্নাটি আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে নিজের পছন্দ মাফিক অন্য সবজিও যোগ করা যায়।
advertisement
স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
First Published :
September 24, 2021 6:16 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Durga Puja 2021 | Recipe: পোলাও-বিরিয়ানি-ফ্রায়েড রাইস ভুলে যান! এবার পুজোয় অতিথিদের মুগ্ধ করুন মশলা রাইসের সুস্বাদে