Dim Bhapa Recipe: ইলিশ অমিল! চিন্তা নেই, ডিম ভাপা দিয়েই সাফ হবে এক থালা ভাত
- Reported by:SUSMITA GOSWAMI
- hyperlocal
- Published by:Sanchari Kar
Last Updated:
Dim Bhapa Recipe: গরম হোক বা শীত, দুপুরে ঝাল ঝাল ডিম ভাপা ভাতের পাতে একেবারে জমে যাবে। রইল সহজ রেসিপি।
দক্ষিণ দিনাজপুর: শুধু মাছই নয়।ডিমের প্রতিও বাঙালির আলাদাই টান। ডিম ছোট থেকে বড়, সকলেই কমবেশি খেতে ভালবাসেন। ডিমে প্রোটিনও রয়েছে যা আমাদের শরীরের পক্ষে খুব কার্যকরী উপকারী। কিন্তু সব সময় কি ডিমের ঝোল খেতে ভাল লাগে? ডিম সেদ্ধ, অমলেট, ডিমের ঝাল কোনও কিছুতেই বাঙালির না নেই। আর ঘরে কিছু না থাকলে চটজলদি হাতের কাছেই এই ডিম দিয়েই কাজ চালিনে নেওয়া হয়। লাঞ্চ হোক বা ডিনার, ডিম সব সময়েই হিট। তবে ডিমের ঝাল, ঝোল এসব তো প্রায়ই খাওয়া হয়। তাই একটু স্বাদ বদল হবে নাকি? তাহলে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ডিম ভাপা। গরম হোক বা শীত, দুপুরে ঝাল ঝাল ডিম ভাপা ভাতের পাতে একেবারে জমে যাবে। রইল সহজ রেসিপি।
প্রথমেই কয়েকটি ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে পরিমাণ মতো সরষে গুঁড়ো গরম জলে ভাল করে গুলে নিতে হবে। একইভাবে তিলের গুঁড়ো গরম জলে মিশিয়ে ভালভাবে গুলিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এবার গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে বেশ কিছুটা সরষের তেল গরম করে একে একে ডিম গুলো অল্প করে চিরে নিয়ে দিয়ে হলুদ, নুন দিয়ে বেশ ভাল ভাবে লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
advertisement
advertisement
একটি ঢাকনা দেওয়া পাত্র বা টিফিন বক্স নিয়ে এবার তাতে আগে থেকে গুলে রাখা কিছুটা সর্ষে ও গুলে রাখা তিল দিয়ে তাতে পরিমাণ মতন টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ, রসুন এবং পরিমাণ মতন হলুদ লবণ ও তিমি দিয়ে বেশ ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার তাতে ভেজে রাখা ডিমগুলো একে একে সব দিয়ে উপর থেকে আবার কিছুটা পরিমাণ সরষে দিয়ে বেশ কয়েকটি চিঁড়ে রাখা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ওপর থেকে বেশ কিছুটা পরিমাণ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে হালকা জল দিয়ে টিফিন বক্সের মুখ ভালভাবে বন্ধ করে দিতে হবে।
advertisement
এরপর গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে তাতে একটা রেক বসিয়ে বেশ কিছুটা পরিমাণ জল দিয়ে উপর থেকে ঢাকনা দেওয়া টিফিন বক্স বসিয়ে উপর থেকে একটি ঢাকনা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ হালকা আঁচে সেদ্ধ করে নিতে হবে প্রায় ১০-১৫ মিনিট। কিছুক্ষণ পর আবার ঢাকনা তুলে টিফিন বক্স এর মুখ খুলে ডিম গুলো উল্টে পাল্টে দিয়ে আবার বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এরপর পাত্রে জল শুকিয়ে গেলে টিফিন বক্সের ঢাকনা খুলে নামিয়ে নিলেই তৈরি ডিম ভাপা। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ডিম ভাপা। মন কাড়বে সকলের।
advertisement
সুস্মিতা গোস্বামী
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
Mar 01, 2024 5:40 PM IST
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Dim Bhapa Recipe: ইলিশ অমিল! চিন্তা নেই, ডিম ভাপা দিয়েই সাফ হবে এক থালা ভাত
