Fortified Rice: রেশনের চাল জলে ভেসে থাকে কেন? প্লাস্টিকের চাল নয় তো? জানুন সঠিক তথ্য

অনেকেই মনে করেন মিড ডে মিলের যে চাল আসে বা রেশনের দোকান থেকে যে চাল দেওয়া হয় সেই চালের মান খুবই খারাপ। কারণ তার মধ্যে কিছু সাদা সাদা চাল দেখতে পাওয়া যায়, যা জলের উপর ভাসতে থাকে। খাদ্য আধিকারিকরা জানাচ্ছেন সেই চালটি হল বিশেষ ধরনের ফর্টিফায়েড রাইস। এই চাল তৈরির জন্য সরকার থেকে বিশেষভাবে অনুমোদন নিয়ে তৈরি করা হচ্ছে যাতে দেশের মধ্যে অপুষ্টির হার কমানো যেতে পারে।

চাল কলের মধ্যে যে সমস্ত চালগুলি ভেঙে যায় সেই চালগুলি কে একেবারে ভেঙে পেস্ট করে নেওয়া হয়। তারপরে সেই চালের পেষ্টের মধ্যে মেশানো হয় ভিটামিন ও খনিজ । মূলত এই চালের মধ্যে মেশানো হয় আয়রন, ফলিক অ্যাসিড ও ভিটামিন বি কমপ্লেক্স সেই সমস্ত কিছু তৈরি হয়ে গেলে তারপর সেটিকে একটি মণ্ড আকারে করা হয় এবং সেখান থেকেই ছোট ছোট চালের আকৃতির করে বার করে নেওয়া হয়। মূলত এই ধরনের চাল এফসিআই গোডাউন থেকে সরবরাহ হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম চালের মধ্যে এক গ্রাম ফরটিফায়েড চাল অনুপাতে দেওয়া হয়। রেশনের চালে সাদা চাল দেখলেই অনেকে মনে করেন চাল হয়ত খারাপ, জলে ভেজালে অনেক সময় সাদা চাল ভাসতে থাকে তাই বুঝতে অসুবিধা হয় কোনটা ভাল বা খারাপ। এ বিষয়ে সচেতন করতে স্কুলের ছাত্র-ছাত্রী শিক্ষক মিড ডে মিলের রাঁধুনি সবাইকে নিয়ে ডানকুনি এফ সি আই গোডাউনে একটি শিবির করে এফ সি আই কর্তৃপক্ষ।