রবিবারের সন্ধ্যায় ওপার বাংলার ইলিশ রোস্ট

মাছের পেটের কাছে ছোট্ট ফুটো করে, ময়লা বের করে, পরিস্কার করে নিন। গোটা মাছটি আঁশ ছাড়িয়ে ভালভাবে ধুয়ে রাখুন। কাঁটা-চামচ দিয়ে মাছের গা খুঁচিয়ে নিন। একতি বাটিতে সমস্ত উপকরণ অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। গোটা মাছটিতে এই মশলা মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। বড় কোনও ফ্রাইংপ্যানে তেল গরম করে মাছ এপিঠ ওপিঠ করে ভাজুন। ডুবো তেলে ভাজতে হবে। সাবধানে ভাজবেন, মাছ যেন গোটা অবস্থায় থাকে,ভেঙে না যায়। আলাদা একটা পাত্রে অল্প তেল ও সমস্ত মশলা কষিয়ে গ্রেভি তেরি করুন। ভাজা ইলিশের গায়ে এই গ্রেভিটা মাখিয়ে মিনিট পাঁচেক আঁচে রেখে, নামিয়ে নিন।