Cooch Behar News: পুজো আসতেই দই খাওয়ার হিড়িক পড়েছে! বিক্রি বেড়েছে বানেশ্বরের দই!

কোচবিহার জেলা জুড়ে প্রচুর সংখ্যক দই বিক্রেতা ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। তবে এই বানেশ্বর এলাকার দই বিক্রেতাদের তৈরি করা দই মানুষের মন জয় করেছে। আর মূলত সে কারণেই অনুষ্ঠানের দিনগুলিতে এই দইয়েরই চাহিদা বৃদ্ধি পায় অনেকগুণ। আর দইয়ের যোগান দিতে হয় রীতিমত বেগ পেতে এই সমস্ত দই বিক্রেতাদের। এলাকার একদই বিক্রেতা দীপঙ্কর পাল বলেন, "সারা বছর আমরা এই প্রাচীন পন্থা অবলম্বন করেই দই তৈরি করে আসছি। বছরের অনন্য সময় এখানে দইয়ের চাহিদা খুব একটা থাকে না। তবে পুজোর সময় আসতেই দইয়ের চাহিদা এক লাফে অনেকটা বেড়ে ওঠে। দিনে মোটামুটি ১০০ কিলোর বেশি দুধ আসে আমাদের এখানে। তার সম্পূর্ণটা দিয়েই দই তৈরি করা হয়।"

এলাকার অধিকাংশ স্থানীয় বাসিন্দাদের বক্তব্য, "এই বানেশ্বর এলাকার দই স্বাদে ও গুনে অনেকটাই উৎকৃষ্ট মানের। কোনরকম রাসায়নিক কিংবা বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি অবলম্বন করা হয় না এই দই তৈরি করতে। তাই এই দোয়ের পুষ্টিগুণ অনেকখানি। আমাদের এলাকায় এই দই তৈরির কারখানা থাকার ফলে অনুষ্ঠানের দিনগুলিতে দারুন সুবিধা হয় আমাদের। এছাড়া আমাদের এখানকার দই কোচবিহার জেলার পাশাপাশি আশেপাশে জেলাগুলিতেও গিয়ে থাকে।"