খেজুরের রস সংগ্রহ থেকে খেজুর গুড় তৈরির পদ্ধতি পর্যন্ত, সেখানে পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার চেষ্টা করছেন প্রস্তুতকারকরা। স্বাস্থ্যকর গুড় গ্রাহকদের দিতেই অভিনব কৌশলে খেজুর রস সংগহ করছেন দুর্গাপুরের গুড় প্রস্তুতকারকরা। শীতের আগমন হতেই শিল্পাঞ্চলবাসীকে নলেন গুড়ের সাধ দিতে এসে হাজির হয়েছেন বিক্রেতারা। প্রতিবছরের মত এ বছরও তাঁরা নলেন গুড়ের পশরা সাজিয়ে বসেছেন দুর্গাপুরের শিল্পাঞ্চলের বিভিন্ন জায়গায়।
advertisement
আরও পড়ুনঃ দুয়ারে সরকার ক্যাম্পে স্বাস্থ্য শিবির, বিশেষ উদ্যোগ স্বাস্থ্য দফতরের
বীরভূম, নদীয়া সহ একাধিক জেলা থেকে শিল্পাঞ্চলে এই খেজুর গুড় বিক্রেতারা। তবে এই বছর নতুন কৌশল অবলম্বন করে খেজুর রস সংগ্রহ করছেন তাঁরা। অভিনব উপায়ে খেজুর রস সংগ্রহ করছেন মাটির কলসিতে। গাছের আগায় কেটে সেখান থেকে একটি পাইপ বেঁধে কলসি ঝুলিয়ে দিয়েছেন গাছের গোড়ায়। সেই পাইপ বেয়ে রস এসে জমা হচ্ছে সেই মাটির কলসিতে।
আরও পড়ুনঃ দিল্লিতে স্বচ্ছ বিদ্যালয়ের পুরস্কার পেলেন দুর্গাপুরের প্রধান শিক্ষক
বিক্রেতাদের দাবি, এই পদ্ধতি অবলম্বন করে রস সংগ্রহ করলে, রসের মধ্যে কোনরকম পোকামাকড় এবং বিভিন্ন পাখির মলমূত্র পড়বে না। ধুলো বালিও পড়বে না। ফলে মানুষকে স্বাস্থ্যকর এবং ভালো মানের নলেন গুড় খাওয়াতে পারবেন তারা। অন্যদিকে এই পদ্ধতি অবলম্বন করার ফলে ভুল প্রস্তুতকারকদের কষ্টও কিছুটা লাঘব হয়েছে। কারণ, প্রতিদিন গাছে উঠে রসের হাঁড়ি নামানোর শ্রমও অনেকটাই লাঘব হচ্ছে তাদের। পাশাপাশি মাটির হাঁড়িতে সংগ্রহ করা রস স্বাস্থ্যকর বলে দাবি করছেন তারা।
Nayan Ghosh