আরও পড়ুন: মুখ ঘুরিয়ে নিচ্ছে পরিযায়ীরা, আকর্ষণ কমছে মুকুটমনিপুরের!
মূলত বিহারের খাবার এই লিট্টির সঙ্গে চোকা হিসেবে থাকে বেগুনের এক বিশেষ পদ্ধতিতে তৈরি ভর্তা। আর তাতেই মজেছে রামপুরহাট শহর। ছোট থেকে বড় সকলেই সন্ধেয় ভিড় করছেন সেঁকা লিট্টির দোকানে। রামপুরহাট শহরের কামারপট্টি মোড়ে সেঁকা লিট্টির পসরা বসে প্রত্যেকদিন। কাঠ কয়লার আঁচে ধীরে ধীরে সেঁকা হচ্ছে লিট্টি।
advertisement
গরম এই খাবার এখন রামপুরহাট শহরে ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। লিট্টি বিক্রেতা সুব্রত দাস বলেন, এই খাবার মূলত বিহারে পাওয়া যায়। এখন রামপুরহাট বাজারেও চাহিদা ব্যাপক। প্রতিদিন ভাল বিক্রি হচ্ছে। প্রত্যেকদিন প্রায় ৩০০ প্লেট লিট্টি বিক্রি করছেন তিনি। এই সেঁকা লিট্টির সঙ্গে এখানে অবশ্য চোখা হিসেবে দেওয়া হচ্ছে রকমারি মশলা দিয়ে মাখা আলু সেদ্ধ। এই লিট্টি আলু সেদ্ধ দিয়েই খাওয়া হয়। একদিকে সেঁকা লিট্টি অপরদিকে আলু সেদ্ধ। দুইটিই স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী।
আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F
কোনওরকম ক্ষতি নেই, বরং লিট্টি স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। বর্তমানে রামপুরহাটে একটি লিট্টি ১০ টাকা পিস হিসাবে বিক্রি হচ্ছে। শুধুমাত্র আটা দিয়েই তৈরি হয়। প্রথমে আটার গোলা তৈরি করা হয়। তার ভিতরে ছাতুর পুর দেওয়া হয়। ছাতুর সঙ্গে আদা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নেওয়া হয়। সেই ছাতু আটার গোলার ভিতরে থাকে। তারপর উনুনের আঁচে ধীরে ধীরে সেঁকা হয়। এইভাবেই প্রস্তুত করা হচ্ছে এই পদটি।
বড় সাইজের এই লিট্টি। তাই তিন থেকে চারটি খেলেই পেট ভরে যাবে। তাই তো ধীরে ধীরে সাধারণ মানুষের মধ্যে এটি খাওয়ার প্রবণতা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এ খাবারের সঙ্গে রয়েছে আলু সেদ্ধর পাশাপাশি তিন রকমের ভিন্ন স্বাদের সস।
সৌভিক রায়