রেস্তোরাঁর মতো 'তন্দুরি রুটি' চান? বাড়িতেই বানান 'গরমাগরম'! দেখুন সহজ পদ্ধতি

বাড়িতে থাকা রুটি বানানোর তাওয়াতে খুব সহজে এই তন্দুরি রুটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন। রন্ধনশিল্পী সরস্বতী দে জানান, কিছু বিশেষ নিয়ম মেনে চললে আপনিও হেঁশেলে নরম তুলতুলে রুটি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন। তবে তন্দুরি রুটি বানাতে গেলে অনেকে আটার ব্যবহার করেন কিন্তু এই ভুল করলে হবে না। পুরো ময়দা দিয়ে তন্দুরি রুটি করতে হবে। সঙ্গে তেলও ব্যবহার করতে হবে।

advertisement

আরও পড়ুন- কেউটের চেয়েও ‘বিষাক্ত’ এই সাপ! শরীরের গন্ধে ‘উষ্ণতা’ খুঁজতে আসে রাতে, তার পর যা করে…! শিউরে উঠবেন

তন্দুরি বানানোর সময়  ইস্ট ব্যবহার করতে হয় তবে এর বদলে আপনি দই, ব্রেকিং সোডা ও ব্রেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারেন। গরম জলে ময়দা মাখার আগে সাদা তেল, দই, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার , স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ময়দা ভালভাবে মেখে  ঘণ্টাখানেক রেখে দিতে হবে। নান নরম করতে ও নানে টক ভাব আনতে ব্যবহার করতে হবে টক দই। দই আর ইস্টের গুণেই নরম তুলতুলে হবে নান।ময়দা মেখেই সঙ্গে সঙ্গে সেঁকতে যাবেন না।

আরও পড়ুন-শীতের ভোরে ‘মর্নিং ওয়াক’ করে এই বিপদ ডেকে আনছেন! হাঁটার ‘পারফেক্ট’ সময় কোনটা? জানুন

ময়দা মাখার পর অন্তত ঘণ্টাখানেক মণ্ডটি সুতির ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এই পদ্ধতিটি মেনে না চললে কিন্তু মোটেই নরম হবে না রুটি। ঢিমে আঁচে তন্দুরি বানানো যায় না। তাওয়ায় সেঁকার সময় গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে রাখুন। এরপর তাওয়াটি উল্টিয়ে রুটিটি ভাল করে সেকে নিন এভাবে খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন তন্দুরি রুটি। একটু মাখন মাখিয়ে গরম গরম যে কোন তরকারির সাথে পরিবেশন করুন এই তন্দুরি রুটি। 

পিয়া গুপ্তা