২০২৪-২৫ সালের টেস্ট অ্যাটলাস অ্যাওয়ার্ডের অংশ হিসেবে প্রখ্যাত ফুড এবং ট্রাভেল গাইড টেস্ট অ্যাটলাস সম্প্রতি তাদের ‘বিশ্বের সেরা ১০০ খাদ্য অঞ্চল’-এর র্যাঙ্কিং প্রকাশ করেছে। পঞ্জাব সপ্তম স্থানে জায়গা করে নিয়ে ভারতের গর্বের কারণ হয়ে উঠেছে। এই তালিকা বিশ্বজুড়ে খাদ্য সংস্কৃতির শ্রেষ্ঠত্বকে সম্মান জানায়।
আরও পড়ুন: আলু পেঁয়াজের মূল্যবৃদ্ধিতে বেজায় কষ্টে ছিল বাংলাদেশিরা! ভারত সহানুভূতি দেখাতেই…
advertisement
টেস্ট অ্যাটলাসের ডেটাবেসে থাকা ১৫,৪৭৮ টি খাবারের ৪,৭৭,২৮৭টি বৈধ রেটিংয়ের উপর ভিত্তি করে গড় স্কোরের ওপর ভিত্তি করে এই র্যাঙ্কিং তৈরি করা হয়েছে। পঞ্জাবের স্থান নিশ্চিত করেছে তার বৈচিত্র্যময় খাবার সংস্কৃতি, যেখানে টিক্কা, অমৃতসরি কুলচা, সাগ পনির, শাহী পনির এবং তন্দুরি মুর্গের মতো বিখ্যাত পদ রয়েছে। হাভেলি, কেসর দা ধাবা, ভরওয়ান দা ধাবা, বড়ে ভাই কা ব্রাদার্স ধাবা এবং ক্রিস্টাল রেস্টুরেন্টের মতো রেস্টুরেন্টগুলি পঞ্জাবি খাবার ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং উদযাপনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
আরও পড়ুন: সাপের ডিম কি বিষাক্ত? খাওয়া যায়? ৯৯% মানুষই জানেন না সঠিক উত্তরটি
যদিও পঞ্জাব ভারতের নেতৃত্ব দিয়েছে, অন্য অঞ্চলগুলিও এই মর্যাদাপূর্ণ তালিকায় স্থান দখল করেছে। মহারাষ্ট্র তার জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এবং মিষ্টি যেমন মিসল পাও, আমরাস, শ্রীখণ্ড এবং পাও ভাজির জন্য ৪১তম স্থান অর্জন করেছে। পশ্চিমবঙ্গ তার স্বাদযুক্ত এবং মিষ্টি খাবারের অনন্য মিশ্রণের জন্য ৫৪তম স্থানে রয়েছে। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য চিংড়ি মালাই কারি, সরষে ইলিশ, রস মালাই এবং কাঠি রোলের মতো পদ রয়েছে। আলাদা একটি অঞ্চল হিসেবে চিহ্নিত দক্ষিণ ভারত তার বিভিন্ন পদ যেমন হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি, মাদ্রাজ কারি, মসালা ডোসার জন্য ৫৯তম স্থান পেয়েছে।