ব্রাউন রাইস
সাদা ভাতের ভাল বিকল্প ব্রাউন রাইস৷ সাদা ভাতের মতো অতটা প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে দিয়ে যেতে হয় না ব্রাউন রাইসকে৷ সাদা ভাতের ক্ষেত্রে চালের বাইরের আবরণ বাদ দিয়ে দেওয়া হয়৷ সেটা বাদামি ভাতের ক্ষেত্রে হয় না৷ তাই পুষ্টিমূল্য ধরা থাকে৷
কিনোয়া
চালের স্বাস্থ্যকর বিকল্প কিনোয়া৷ সাদা চালের তুলনায় দ্বিগুণ পরিমাণ প্রোটিন আছে কিনোয়ায়৷ ফাইবারের পরিমাণ প্রায় ৯ গুণ বেশি৷
advertisement
কলিফ্লাওয়ার রাইস
বিদেশে দারুণ জনপ্রিয় কলিফ্লাওয়ার রাইস৷ বাঁধাকপির ফুলগুলিকে শুকিয়ে চালের মতো রূপ দিয়ে ভাতের মতো রাঁধা হয়৷ এতে কার্বসের পরিমাণ কম৷ ১ কাপ ব্রাউন রাইসের তুলনায় বাঁধাকপির ভাতে ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেটস-দুইই কম৷
আরও পড়ুন : ব্রেকফাস্টে এভাবে খান ডিম! কমবে কোলেস্টেরল, বাড়বে না ওজন
ওয়াইল্ড রাইস
উত্তর আমেরিকার বেশ কিছু অংশে চাষ করা হয় ওয়াইল্ড রাইসের৷ সাদা চালের তুলনায় ওয়াইল্ড রাইস বা বন্য চালের ক্যালরি ও কার্বসের পরিমাণ অর্ধেক৷
বার্লি
আগে ছোটদের অসুখ হলেই পথ্য থাকত বার্লি৷ সাদা ভাতের বিকল্প হিসেবে আপনি আজও খেতে পারেন বার্লি৷