মনে করা হয় যে প্রোটিন শুধুমাত্র আমিষ খাবারেই পাওয়া যায়। তবে সত্যিটা কিন্তু তা নয়। অনেক নিরামিষ খাবার আছে যেগুলো প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং যেগুলোতে প্রোটিন ডিমের সমান বা বেশি পাওয়া যায়। আসুন জেনে নিই চিকিৎসকের মতামত।
advertisement
অভিজ্ঞ চিকিৎসক অসীম জানান, “সর্বপ্রথম প্রোটিন সমৃদ্ধ নিরামিষ খাবার ছোলা। সাদা ছোলা প্রায়ই বাড়িতে রান্না করে খাওয়া হয়। এই ছোলা প্রোটিন সমৃদ্ধ, যার কারণে এগুলি প্রোটিন ডায়েটের একটি অংশ হিসাবে উপযুক্ত। ছোলা স্যুপ বা স্যান্ডউইচ বানিয়েও খাওয়া যায়। দ্বিতীয়তে রয়েছে সয়াবিন। প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের তালিকায় সয়াবিনের নাম অবশ্যই আসে। ভেগান ডায়েটেও সয়াবিন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস। যারা ডিম খেতে চান না। তারা নির্দ্বিধায় সয়াবিন খেতে পারেন। তৃতীয় চিয়া সিড। চিয়া বীজেও প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন পাওয়া যায়। প্রোটিনের পাশাপাশি এই বীজে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও ভাল পরিমাণে পাওয়া যায়। এছাড়া ফলের মধ্যে খেতে পারেন পেয়ারা, কাঠাল বা বেদানা।”
আরও পড়ুন Ram Mandir: সন্তান কোলে অযোধ্যা রাম মন্দিরে পৌঁছলেন নায়িকা, সঙ্গে উপস্থিত তারকা স্বামীও! রইল সব ছবি
তিনি আরও জানান, “ডালের মধ্যেও রয়েছে প্রচুর প্রোটিন। মুগ, মুসুর ছাড়াও বিভিন্ন রকমের ডাল আমরা খেয়ে থাকি। যাঁরা নিরামিষ খাবার খান, তাঁরা অবশ্যই রোজের মেনুতে রাখুন বিভিন্ন রকমের ডাল। তবে যাঁদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি, তাঁরা মুসুর ডাল এড়িয়ে চলুন। বিভিন্ন রকমের ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে একটা ডালও বানিয়ে খেতে পারেন। তরকার ডালও খুবই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। সর্বোপরি ডালে প্রোটিন উপাদানের পাশাপাশি এটি রিচ ফাইবার ফুড। ফলে ওজন ঠিক রাখতে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে ডাল।” যারা প্রাণিজ প্রোটিন একেবারেই খাচ্ছেন না, তারা নির্দ্বিধায় এ সমস্ত প্রোটিন খেলে উপকার পাবেন।
Sarthak Pandit