টম্যাটোতে ক্যালোরি কম থাকে। এটি ভিটামিন সি এবং পটাসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে প্রচুর পরিমাণে। এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও সমৃদ্ধ। আসলে টম্যাটোর রঙের জন্য দায়ী লাইকোপিন নামক একটা যৌগ। লাইকোপিন বেশ কয়েকটি শারীরিক উপকারের সঙ্গে, যেমন হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যানসার প্রতিহত করার সঙ্গে যুক্ত। রান্না করলে এই লাইকোপিন উপাদান বৃদ্ধি পায়। আর এগুলো অ্যাভোকাডো বা এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের মতো চর্বিযুক্ত খাবারের সঙ্গে খেলে পাচনতন্ত্র থেকে রক্তের প্রবাহে লাইকোপিন শোষণকে বাড়িয়ে তোলে।
advertisement
ওমলেট থেকে টোস্ট হয়ে স্যালাড, যে কোনও কিছুতে কাঁচা টম্যাটো যোগ করা যায়। যে কোনও সবুজ শাক দিয়ে তাজা টম্যাটো স্টাফ করে গ্রিল বা ওভেনে বেক করা যেতে পারে। স্যুপ, পাস্তা বা টাকোসের মতো বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে পেস্ট, সস এবং সালসা আকারে রান্না করা টম্যাটোও এই শীতে উপভোগ করা যেতে পারে। নিদেনপক্ষে টম্যাটোর রসে এমনি বা ভদকা মিশিয়ে ককটেল বানিয়ে চুমুক দিতেও মন্দ লাগবে না। এই সবজিটিকে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার কিছু সহজ উপায় এখানে দেওয়া হল।
স্যালাডে না নেই
হ্যাঁ, এটা স্পষ্ট যে, টম্যাটো বাদে স্যালাড বিরক্তিকর ছাড়া অন্য কিছু হতে পারে না। শুধু পছন্দ মতো সহজ বা জটিল করা যেতে পারে মন মতো স্যালাড। টম্যাটো যে কোনও ক্লাসিক স্যালাডকেও উজ্জল করে তুলতে সক্ষম। তবে স্যালাড একটু বৈচিত্র্যপূর্ণ করতে হলে নানা রঙের চেরি টম্যাটো যোগ করা যেতে পরে। তাতে স্যালাড বেশ রঙিন হয়ে উঠবে।
প্রাতরাশের প্লেটে টম্যাটোর স্থানও পাকা! শুধু টম্যাটো কাটার কয়েকটা রকমফের জেনে নিতে হবে।
তাজা টম্যাটো সস
তাজা টম্যাটো সস কয়েক মিনিটের মধ্যেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পরে। পাস্তাকে চিজের প্রলেপে না মুড়ে টম্যাটো সস দেওয়া যেতে পরে। তবে একটু ফ্লেভার যোগ করার জন্য একটি পাত্রে রসুন দিয়ে টম্যাটো সসটা নেড়ে নিলেই হবে।
ভাল করে ভাজা টম্যাটো
দ্রুত রান্নার দরকারের জন্য রাতের পাতে এখন স্টার-ফ্রাই আদর্শ। আর এই সব পদে টম্যাটো দিলে তা এগুলিকে মুখরোচক করে তুলতে পারে, সঙ্গে একটি উজ্জ্বল রঙও যোগ করতে পারে। ভাল করে ভাজার জন্য, রান্নার শুরুতে টম্যাটো যোগ করতে হবে যাতে তাদের ভেঙে যাওয়ার যথেষ্ট সময় থাকে। পরে রান্না হয়ে গেলে, এগুলো খাবারের উপরে ছিটিয়ে দিলেই রাতের খাবারে সুস্বাস্থ্য যোগ অবশ্যম্ভাবী।
আরও পড়ুন: নিউ টাউনের রাস্তায় চাপ-চাপ রক্ত আর পড়ে দুই দেহ! রাতের ঘটনায় প্রবল আতঙ্ক
টম্যাটোর স্মুদি
টম্যাটোর রস যদি পছন্দ হয়, তাহলে স্মুদিতে টম্যাটো যোগ করা হবে না কেন? তবে কতটা পরিমাণ ব্যবহার করা হবে, সেটা পছন্দের উপর নির্ভর করছে। স্মুদিতে টম্যাটো যোগ করা হলে মনে রাখতে হবে বাড়তি জল যেন না দেওয়া হয়, তার উপর নির্ভর করে স্মুদিটি পাতলা হতে পারে। তবে স্মুদির জিনিসগুলো মিশ্রিত করার জন্য জলের পরিবর্তে একটু টম্যাটোর রস যোগ করা চলতেই পারে। তাতে স্বাদ যোগ হবে, স্মুদি পাতলা হবে না।
আরও পড়ুন: আমুল বদলে যাচ্ছে ছেলেদের স্টাইল, এ বছরে পুরুষদের গ্রুমিং কিটে কিন্তু নতুন চমক!
স্যুপ তৈরিতে টম্যাটো
এটি আসলে দৈনন্দিন রুটিনে টম্যাটোর পুষ্টিগুণ অন্তর্ভুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি। আর সেটা করতে হলে, যা করতে হবে তা হল টম্যাটোগুলিকে ব্লাঞ্চ করা বা একটু গরম জলে ডুবিয়ে রেখে তারপর নিজের পছন্দের প্রিয় মশলা দিয়ে সুস্বাদু গরম স্যুপ তৈরি৷
স্যান্ডউইচ
সাধারণ স্যান্ডউইচকে স্বাদযুক্ত করে তোলে কে? সঠিক উত্তরটি হল টম্যাটো এবং মরিচের মতো সাধারণ সিজনিং। মনে রাখা দরকার টম্যাটো স্যান্ডউইচের স্বাদ বাড়ায়। এমনকী টম্যাটোর কিছু স্লাইস কেটে রুটির দুটি স্লাইসের মাঝে তাকে বসিয়ে ওপরে দরকার মতো নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে নিলেও যথেষ্ট।
টম্যাটোর উপকারিতা
অনেকেই এটা জানেন না যে টম্যাটোতে বায়ো ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে যা দীর্ঘস্থায়ী ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। টম্যাটোতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন ত্বককে সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। টম্যাটোতে লাইকোপিন রয়েছে, যা ত্বককে সূর্যের রশ্মির প্রতি কম সংবেদনশীল করে তোলে।