TRENDING:
আরও পড়ুনঃ বাড়ি থেকে টিফিন আনলেই নষ্ট হয়ে যায়? ঘরোয়া এক টোটকায় নিমেষে মিলবে সবাধান
হাতে অল্প সময় বিশেষ দিন বা অতিথি আপ্যায়নে আরও বেশি আনন্দঘন মুহূর্ত পেতে হলে বানাতেই পারেন এই মালাই। একদম ঝামেলা ছাড়া, অথচ কোনও নামী দোকানের দই-মিষ্টি’কে তুরি মেরে উড়িয়ে দেবে এই মালাই। মিষ্টি সুবাস আর স্বাদে ছোট বড় সকলের মন জয় করবে। দুপুর ও রাতের খাবারের শেষ পাতে অথবা জল খাবারে এই মালাই বেশ মানান সই। এ মালাই রাঁধুনির বেশ সুনাম যুগিয়ে দেবে তা বলা যেতেই পারে। আমরা বলছি, বাঁধা কপির মালাই এর কথা। নাম শুনে ভুরু তুলে ফেললেন নাকি? একবার চেখে দেখলে ভুলতে পারবেন না।
advertisement
বাঁধা কপির মালাই তৈরিতে প্রয়োজন। দু কাপ বাঁধাকপি কুঁচি, দুধ ১ লিটার, ৪-৬ চামচ চিনি, ২-৩ চামচ ঘি, ৪-৬ টি এলাচ, আর অল্প চিনি। মালাই তৈরিতে এই সামান্য উপকরণ-ই যথেষ্ট। সাজানোর জন্য কাজু পেস্তা বা আমন্ড কেশর বাঁধাকপি অল্প লবণ এবং ২ টুকরো দারুচিনি দিয়ে ভাপিয়ে নিন। কপি ভাপানো হলে জল ঝরিয়ে ঘি দিয়ে ভাল ভাবে ভেজে নিতে হবে।এবার পাত্রের দুধ ঢেলে একটু মেরে নিতে হবে। তারপর ভাজা বাঁধাকপি ঢেলে কিছুক্ষণ মৃদু আঁচে রেখে নেড়েচেড়ে চিনি এবং শেষে এলাচ দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। একটু মোটা হয়ে এলে প্লেটে বা বাটিতে নামিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হলে কাজু পেস্তা এবং কেশর দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.